pan coco

NOMBRE DEL
PRODUCTO
PAN COCO
Descripción del
producto
Es  un producto horneado que contiene levadura y se elabora a base de harina de trigo. Su forma es redonda en el centrose hace corte en cruz donde va decorado de coco rallado.
lugar de
elaboracion
Producto elaborado en la planta de procesamiento de panificación ubicada en el Centro Agropecuario LaGranja SENA – Espinal. Kilometro 5 vía Espinal – Ibagué. Temperatura promedio 30°C y a.s.n.m 450 m Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669
composicion nutricional
Kcal
294%Proteínas
38,93 %

Grasa
14,29 %
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
Por unidad en bolsa de papel.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color La miga es blanco cremoso. La corteza debeser dorado a ligeramente  moreno, no debe estar quemada, ni tener  material extraño alguno.
Olor y sabor Debe  ser característico al pan horneado, bien cocido, sin acidez,  libre deolores y   sabores desagradables.
Textura La miga debe ser elástica, poco porosa y uniforme, no debe ser desmenuzable, ni pegajosa. 


REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
. NTC 1363PAN COMUN. Establece todos los parámetros a tener en cuenta para obtener un producto de buena calidad, en cuanto a uniformidad, olor, sabor, consistencia de la miga, además de lassustancias permitidas en el.
TIPO DE CONSERVACION
A temperatura ambiente en su respectivo empaque.
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Mantener y conservar el producto en surespectivo empaque, para evitar posibles contaminaciones por el medio en el que se pueda encontrar.



FORMULACION

MATERIA PRIMA/INSUMO
PORCENTAJE (%)

Harina
100

Sal
1Levadura inst.
2,5

Agua
20

Azúcar
25

Margarina
25

Mantequilla
5

Esencia
0,5

Huevo
10

Coco
3


DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO...