Pan de chayote

Crema de Café con Tequila.

Ingredientes:

200mL Crema
500mL Crema para batir lyncott
250mL Leche
½ cebolla
1 diente de ajo
c/s Sal
c/s Pimienta
100 gr Chocolate Amargo
50mL Tequila
c/sAlginato monosódico

Presentación:
Granos de Café
Hojas de Menta

Procedimiento:
1) Hacer una infusión de café muy ligero
2) Acitronar el ajo y la cebolla con la mantequilla.
3) Hacer unroux, agregar la leche y la crema lyncott atemperados con un batidor hasta que espese.
4) Agregar la cebolla y el ajo acitronado.
5) Se agregan la infusión de café y un toque de tequila y mover bien.6) Se rectifica él sazón y la consistencia, se cuela y se retira del fuego.
7) Por ultimo agregamos la crema atemperada y sin dejar de mover lentamente para así evitar que se corte.
8) Derretir elchocolate amargo para presentar junto con las granos de café y las hojas de Menta.

Pastel de Chayote con Teja de Almendras y Salsas Inglesa y de Chocolate

Ingredientes:

120 gr. de Margarina250 gr. de Azúcar
500 gr. de Chayote
250 gr. de Harina
2 Pzas. Huevos
2 C. de Royal
1 Pza. de Naranja
1 Pza. de Paquete de Pan molido.

Procedimiento:
1) Lavar los chayotes, pelarlos ymolerlos en una licuadora, colamos y reservamos la pulpa del chayote. Para las naranjas, lavar la naranja y exprimirla y reservar el jugo de Naranja.
2) Batir los huevos y reservarlos.
3) Se bate lamargarina hasta acremar e ir incorporando el azúcar poco a poco, después agregamos la pulpa del chayote, la harina previamente cernida con el royal, se le incorpora el jugo de naranja y por último loshuevos batidos previamente.
4) Prender el horno con una temperatura de 200° C.
5) Engrasar el molde y espolvorear con pan molido hasta que quede una capa gruesa de pan molido, vaciar la mezcla y meteral horno.
6) Dejar el pan unos 30 minutos aproximadamente o hasta que el pan esté listo. Dejar enfriar un poco y desmoldar.
Teja de Almendras.
Ingredientes:

20 gr. de Almendra fileteada....