Pan De Chile

Recetitas.Com - Las mejores recetas de cocina de la red - EL MEJOR LIBRO DE PANADERIA Y PASTELERIA

Tu Cuenta

Últimas Recetas

Enviar Receta

Foros

REGÍSTRATE

Archivo de Recetas

Contacto

Tienda On-Line

Principal

REPORTAJES: EL MEJOR LIBRO DE PANADERIA Y PASTELERIA wampycampos escribió "Un buen reportaje sobre panadería y pastelería enviado por wampycampos en el quepodemos ponernos al día sobre todo lo relativo al asunto mencionado. Tambien incluye interesantes recetas. Un buen reportaje. PANADERIA • Las herramientas usadas en el oficio • La maquinaria industrial • Las materias primas y sus funciones: harinas, levadura, polvos de hornear, materia grasa, leche, huevos, azúcar, aditivos y mejoradores, maicena, chuño, almidón, bicarbonato de sodio, de amonio, etc.• El pan, reseña histórica, formulas y procesos de elaboración: pan amasado, hallullas, masa francesa (marraquetas, baguettes, rositas) pan para completo y hamburguesas, pan centeno, integral, pan de molde, dobladitas, panes con sabor. • Prepizzas, alternativas de rellenos. • Empanadas de horno, preparación de la masa y pino, empanadas fritas, alternativas de rellenos. PASTELERIA • Equipo : maquinasy herramientas • Preparación de las materias primas : Mice en Place • El puesto de trabajo del pastelero • La organización en la jornada de trabajo • Operaciones en la preparación : Batir Mezclar Incorporar Tamizar o Cernir Cascar los huevos Engrasado de bandejas y moldes • Las Masa Masa Masa Masa Masa Masas : batida quebrada de hojaldre danesa fermentada

Login Nick Contraseña

· Portada ·>Tu Cuenta · >Ultimas RECETAS!! · >Ver por MES · Buscar RECETAS · Contacto · Cumpleaños · Descargas · El Tiempo · Encuestas · Enlaces Web · Enviar Receta · Foros · Juegos · Libros de vinos · Libros manualidades · Libros para nosotras · Mensajes Privados · Postales Virtuales · Preguntas Frecuentes · Recomiendanos · Sudoku · Top 10 Recetitas.Com · Uso y privacidad

Login
¿Todavía no te hasregistrado? Puedes REGISTRARTE GRATIS. Como usuario registrado podrás acceder a todos los contenidos del portal.

Relacionado...

· Más Acerca de VARIOS Y ENTRANTES · Contenidos de admin
Contenidos más leídos sobre VARIOS Y ENTRANTES: EL MEJOR LIBRO DE PANADERIA Y PASTELERIA

Buscador

Valoración

• Formulas, procesos de elaboración, especialidades Algunas disposiciones del ReglamentoSanitario de los Alimentos Titulo I De los alimentos De la denominación y disposiciones generales de los alimentos
http://www.recetitas.com/modules.php?name=News&file=article&sid=505&mode=&order=0&thold=0 (1 of 22)25/04/2006 15:19:52

Buscar

Recetitas.Com - Las mejores recetas de cocina de la red - EL MEJOR LIBRO DE PANADERIA Y PASTELERIA

Breadman...

Articulo 3º Se entiende por alimento oproducto alimenticio cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas sustancias. Articulo 134 Del pan y los productos de pastelería y repostería Con el nombre de pan, sin otra denominación, se entenderá el producto de la cocción de la masa resultante de una mezcla de harina de trigo, levadura de pastaalcohólica o de cerveza, agua potable y sal. Si el pan se fabrica con otra harina, se denominará con el nombre de la harina que se emplee. Articulo 235 El pan deberá presentar las características siguientes a) olor y sabor característicos b) cocción y panificación normales c) limpio d) agua, no más de 40,0% en muestra tomada en el mesón de expendio al público. Articulo 136 El pan, los pasteles, lasmasas, pastas y otros productos de pastelería y repostería, no deberán contener insectos o sus estados evolutivos, ácaros ni micelios de hongos. Titulo XX De los manipuladores de alimentos y de la higiene de los establecimientos. Articulo 247 Entiéndese por “manipulador de alimentos” a toda persona que trabaje a cualquier titulo y aunque sea ocasionalmente, en un establecimiento donde se elaboren,...