Pan De Jamon

Pan de Jamón
José Humberto “El Maestro” Castellano, quien tiene 24 años de experiencia como chef en la Ritz’ 72 y cuya especialidad es la panadería, indicó cuáles son los ingredientes principalesque debe llevar un pan de jamón:
*Jamón ahumado
*Tocineta (debe aplicarse antes que el jamón)
*Pasitas
*Aceitunas
*Alcaparra
*Ciruela (opcional)
Masa para el pan
“El secreto de un buen pan de jamón esla masa”, aseguró Castellano. Al mismo tiempo expuso que ese alimento es uno de los más solicitados en la época navideña, por lo que empiezan a elaborarlo desde octubre hasta el 31 de diciembre,periodo en el que realizan de 35 a 40 mil panes, y todos logran ser vendidos a un costo de 50 bolívares fuertes.
Para la preparación de la masa necesita lo siguiente:
* 2 cucharadas de levadura
* 1 taza deagua tibia
*3 cucharadas de azúcar
*1 cucharada de sal
*3 tazas de leche
*3 huevos
*1 y 1/2 barra de margarina
*1 y 1/2 Kg. de harina de trigo

Al tener todo listo puede proceder con la preparaciónrecomendada a continuación:
Mezcle la levadura, el agua tibia y una cucharada de azúcar. Espere 20 minutos hasta que esponje. Después, combine los demás ingredientes amasando bien. Luego deje que lamasa se levante durante dos horas y media. Acto seguido, divida la masa en cuadrados finos y rellene con el jamón ahumado, tocineta (antes del jamón, como sugiere Castellano), aceitunas, alcaparras ypasas. Cierre o enrolle el pan, hágale unos agujeros con un puyón y déjelo reposar media hora. Al concluir el tiempo, use un pincel o brochita y píntelo con una yema de huevo; al terminar llévelo alhorno a 350º F durante 35 ó 45 minutos. Abra el horno y… ¡Listo para comer!
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