Pan De Linaza

PAN DE LINAZA-AMARANTO
INGREDIENTES
1. 65 gr de harina de Amaranto
2. 65 gr de amaranto entero
3. 30 gr Linaza molida con nopal, naranja y toronja
4. 200 grMantequilla
5. 65 gr Harina integral
6. 8 huevos
7. ½ cucharada de royal
8. 250 gr azúcar
PROCEDIMIENTO
1. Todos los ingredientes son pesados y colocados en unamezcladora vertical.
2. Moler el amaranto
3. Derretir mantequilla
4. Separar clara de la yema de huevo.
5. Batir la clara a punto de turrón.
6. Agregar azúcar a lamantequilla derretida en un recipiente, junto con las yemas de huevo y revolver bien.
7. A la harina agregar el amaranto entero, amaranto molido, linaza, y el royal.
8.Los ingredientes deben ser mezclados y esparcidos equitativamente
9. Mezclar lo solido con lo liquido poco a poco.
10. Por último se agrega la clara a punto deturron, lo que le da la consistencia pegajosa y casi liquida.
11. Vierte en un recipiente
12. Los recipientes son colocados en una cabina de prueba con temperatura yhumedad controlada, y son dejados por 1:30 min aprox. A 180°C Los recipientes son llevados a un horno para que la masa sea horneada. Esta es la parte más importante delproceso de producción. La temperatura del horno transformará a la masa en un producto ligero, agradable y apetecible
13. Cuando el pan es retirado del horno, debe serenfriado, antes que sean cortados y empaquetados.
14. Luego, los panques serán empaquetadas, en forma automática y llevadas hacia un almacén donde es guardado en estantespara responder inmediatamente a las demandas del mercado.

BIBLIOGRAFIA:
Lazcano H. M., 2011. Manual de practicas de laboratorio.Ed Altres Costa Amic. Puebla, Mëxico