Pan de mote

INTRODUCCION


Actualmente somos un país potencia en cuanto a exportaciones agrarias se refiere, destacando en la calidad de productos que las empresas nacionales y privadas consiguen.
Una de estas ventajas es el ingreso que genera esto y a su vez la cantidad de puestos de trabajo que se generan.

Al hablar de producción también mencionaremos de alimentación y el grado de alimentación ennuestra población. Entonces si tenemos una alta producción, ¿por qué existe un alto índice de desnutrición en nuestro país?

Uno de los factores principales seria la pobreza extrema que somete a la población marginada, siendo la mas afectada.
Sin saberlo, estamos desperdiciando gran parte de nuestras riquezas agrarias, es por eso que si utilizamos parte de nuestros cultivos ganaríamos mucho ygastaríamos poco.

Esta es una razón por la cual el proyecto resultaría factible y además a un cómodo precio, teniendo en cuenta que es de gran valor nutricional, siendo de gran aporte en el campo agroindustrial y a nivel económico.

A continuación daremos a conocer las distintas propiedades y beneficios que nos brinda el mote y como podría ser una medida para ayudar a controlar el índice dedesnutrición en la población con bajos recursos.



















PAN DE MOTE
MARCO TEORICO
EL MAIZ
El maíz, millo, elote, choclo o Zea mays (su nombre científico, en latín) es una gramínea anual originaria de las Américas introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayorparte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los aspectos centrales de la cultura mesoamericana.
Maíz

Ilustración de Z. mays.
Clasificación científica
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Liliopsida
Subclase:
Commelinidae
Orden:
Poales
Familia:
Poaceae
Subfamilia:
Panicoideae
Tribu:
Andropogoneae
Género:Zea
Especie:
Z. mays

Nombre binomial
Zea mays
Valor Nutricional
Semillas de maíz dulce
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 90 kcal   360 kJ
Carbohidratos
19 g
- Azúcares 3,2 g
Grasas
1,2 g
Proteínas
3,2 g
Vitamina A equiv.  10 μg
1%
Tiamina (Vit. B1)  0.2 mg
15%
Niacina (Vit. B3)  1.7 mg
11%
Ácido fólico (Vit. B9)  46 μg
12%
Vitamina C  7 mg
12%
Hierro  0.5 mg
4%Magnesio  37 mg
10%
Potasio  270 mg
6%

Porcentajes relativos a las recomendaciones
(DDR) de los EE.UU. para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)






Usos


Flor masculina del maíz.
El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maíz (polenta) puede cocinarse solao emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos y es muy usado para freir alimentos.
En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platos como: tortillas, locros, sopa de cuchuco, choclo o chócolo, arepas, cachapas, hallacas, hallaquitas, tamales que en muchos casos reemplazan al pan de trigo en la cocina local. En muchospaíses de esta región es muy importante el consumo de harina de maíz precocida. (Véase también: Gastronomías Iberoamericanas bajo el artículo Gastronomía). Una bebida caliente a base de maíz es el atole, y otra fresca es el tejuino. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradición aborigen en muchos países latinoamericanos.
El maíz es responsable también de una delicadeza gastronómica propia dela parte central de México. En la temporada de verano la alta humedad de las parcelas donde se siembra la milpa favorece la aparición de diversas especies de hongos, entre ellos el llamado huitlacoche. Se trata del hongo basidiomiceto denominado Ustilago maydis. Este hongo forma protuberancias globosas en varias partes de la planta de maíz, particularmente en la mazorca en desarrollo, a la...