Pan De Muerto

PAN DE MUERTO
* 500 gramos de harina de trigo
* 150 gramos de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de levadura instantánea
* 3 huevos
* 1 cucharadita de eencia deazahar
* Ralladura de un limón
* 150 mililitros de agua de cempazuchitl: calentar 150 ml de agua y al hervor agregar los pétalos de dos botones de flor de cempazuchitl (flor de cuatrocientasvidas). Si no se dispone de la flor se puede agrgar solo agua o leche en la misma proporción.
* 250 gramos de mantequilla
* 1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado y 200 gramos deazúcar para espolvorear.

(con precios de 20, 25 y 35 pesos) y rompope “que es lo clásico de las monjas”.
Pan de muertos de las monjas dominicas, calle Augusto Rodin, Plaza de San Juan. Precios: 12,70 y 120 pesos. Venta al público: de 10 a 20 horas

AGUA DE CHIA
vale 15.ooo pesos
Ingredientes:
2½ lt. aprox.
1 taza de semillas de chía
2 lt. y 1 taza de agua
1/3 de taza de jugo de limón1 taza de azúcar

Procedimiento:
Se deja a remojo la chía en una taza de agua durante 2 o 3 horas, o hasta que esponje y suelte mucílago.

En 2 lt. de agua se vierte el jugo de limón y sedisuelve el azúcar. Se agrega la chía remojada. Se sirve fría

ATOLE PANELA
Ingredientes

* *Una maquila de maíz
* *Canela al gusto
* *5 Litros de leche
* *1 Rebanada de queso panela* *2 Tazas de arroz
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones:                      4                                    
Grado de dificultad:        Fácil                              Costo:                 Muy barato   
Preparación
Paso 1
Se pone a hervir el maíz, sin cal, y faltándole poco para su cocimiento se retira del fuego

Paso 2
Se muele muy fino y enseguida se cuela 2 o3 veces

Paso 3
Conservando el agua de masa, se pone a hervir el arroz y cuando ya está cocido se le agrega la leche, el agua de masa, la panela y la canela

Paso 4
Se deja hervir un poco sin...