PAN DE PADUA

"Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"
UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA
FACULTAD DE INGENIERÍA ADMINISTRATIVA

Trabajo presentado en cumplimiento del Curso de Diseño y Evaluación de Proyecto
Por:
Cobos Cerna, Giovanna
Rojas Maldonado, Verónica
Huamaccto Mendoza, Sonia
Herrera Bardales, Fausto
Profesor:
Msc. Mario A. Pacora Aguilar
PUEBLO LIBRE-2013
RESUMEN EJECUTIVO
Nombre del Proyecto
Proyecto “Los Franceses” en la Localidad de Padua.
Objetivos y alternativas de Solución
Objetivos
Ofrecer a los habitantes de la localidad de Padua, la posibilidad de poder adquirir pan de buena calidad con un precio bajo en un local confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona.
Mejorar el pan de laLocalidad de Padua.
Alternativas de solución
Implementar una panadería netamente industrial.
Implementar una panadería artesanal.
Localización
El proyecto está localizado en el Centro Comercial situada en el centro de la Localidad de Padua.
Balance de oferta y demanda de los bienes o servicios
La producción del proyecto será de 2 toneladas el primer año, esta cantidad es la que quitamos anuestra competencia quienes son El trigal y Espiga de oro.
El segundo y tercer año tendremos una producción de 3 toneladas que cubrirá la demanda existente en la zona.
Para poder abastecer toda la demanda y reducir costos hemos decidido iniciar nuestro proyecto con una capacidad ociosa.
CONSUMO ACTUAL
ITEM DESCRIPCION CANT
1 Viviendas 280
2 Miembros por familia 5
3 Familias 280
4 Consumo percapita Kg 10 Kg
5 Total de habitantes 1400 Kg
6 Consumo por mes 14000 Kg
7 Consumo por año 168000 KG
PREVISTO PARA UN AÑO DESPUES
ITEM DESCRIPCION CANT
1 Familias adicionales 20
2 Incremento del consumo por mes Kg 1000 Kg
3 total de familias 300 Kg
4  Total de habitantes 1500 KG
 5 Consumo por mes 15000 KG
 6 Consumo por año 180000 Kg
Análisis Técnico del Proyecto.
El proyectoconsidera alquilar un local de 30m x 50m, en donde se instalará la planta de producción con todas las maquinarias y equipos necesarios para la elaboración del pan, en el mismo local también se instalará la tienda de atención al público. Para el tamaño de la planta se ha considerado las características y la proyección futura de la demanda, así como el potencial de crecimiento de la población de la zona.En el mismo local se integrará un pequeño almacén.
Almacenes
Aplicare las reglas de almacenamiento: el producto o insumo de más antigüedad será el primero en ser utilizado. Se debe eliminar inmediatamente el embalaje, para que no ocupe espacio.
Mantenimiento
Al hacer las compras, revisar la calidad, sanitaria de los productos, fecha límite de consumo, instrucciones para la preparación.Costos
Los costos de fabricación para la vida útil del proyecto serán del orden de S/.46, 800, de los cuales S/. 43,200 son costos directos; además los gastos de administración Además los costos de operación para los mismos años serán de S/. 126,000.
Beneficios
Las utilidades netas contempladas para la vida útil del proyecto serán del orden de S/. 385,200.
Resultados de la EvaluaciónOrganización
El proyecto está dividido en dos áreas muy importantes.

En producción se ha considerado un supervisor, dos panaderos.
En ventas se consideraron dos vendedores y 1 cajero.
Un personal de limpieza que se encargara de mantener limpio todo el local de la panadería.
Cronograma de actividades de la panadería
ACTIVIDAD RESPONSABLE FECHA
L M M J V S D
ELABORACION DE PAN PANADERO X X X X X X XATENCION AL PUBLICO VENDEDOR 1-2 X X X X X X X
VENTA AL PUBLICO CAJERO X X X X X X X
CONTABILIDAD TECNICO EN CONTABILIDAD X X X X X X X
ASEO GENERAL ASEADOR X X X X X X X
Proceso de Fabricación del Pan
DIAGRAMA DE FLUJO.
Pesado de los materialesMezclaFermentaciónDivisión de la masaRedondeo de la masaMoldeadoPrueba finalHorneadoEnfriamientoEmpaque
Elaboración: Propia
ASPECTOS GENERALES...