Pan de yema

PAN DE YEMAS     
Manteca: 1 cucharada (bovina)
Huevos: 13
Leche: 1/2 taza
Levadura: 1/2 sobre (en polvo)
Manteca: 250 gr
Azúcar: 350 gr
Harina: 1 kg
Canela: 2 cucharaditas
Esencia devainilla: 1 cucharadita

Preparación Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pan de yema siguiendo las siguientes instrucciones:
Se hace una fuente con laharina, se pone en medio el azúcar, la manteca, la Levadura disuelta en 5 cucharadas de leche tibia, los huevos, la manteca bovina, la canela, la vainilla y la leche y se amasa todo hasta que la pastadespegue sola de la mesa (por lo menos media hora); si la pasta quedara muy aguada se le añade un poco más de harina. Se forma una bola enharinada ligeramente, se enmanteca un poco, se pone en unacazuela grande engrasada con manteca, se tapa con un trapo y se deja reposar en un lugar templado dos horas y media o hasta que doble su tamaño. Se hacen entonces unas bolitas del tamaño de un durazno y secolocan sobre una fuente de horno engrasada; las bolitas son untadas con manteca y se dejan subir durante una hora y media más o hasta que doblen su tamaño. Se aplastan un poco con la palma de lamano, se espolvorean con azúcar y se meten al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al pegarles por la parte de abajo, se escuche un sonido hueco.

Ingredientes :

8 tazas deharina para todos los usos
3 tazas de leche
4 cucharadas de levadura fresca
5 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharada de sal
8 yemas
2 huevos enteros para barnizarPreparación:
Disolver la levadura en ¼ de taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar. Mover con cuchara y dejar reposar por 10 a 15 minutos. Entibiar la leche y agregar el azúcar y sal. Moverhasta que se disuelvan. Colocar la mitad de la harina en un tazón. Vaciar encima la preparación de la levadura y mezclar. Agregar la mantequilla, la mezcla de la leche con el azúcar y mezclar bien....