Pan Integral Cubierto De Granos

PAN INTEGRAL CUBIERTO DE GRANOS DE CACAO
Ingredientes:

(Para dos panes de molde de 520 grs. aprox.)

500 grs de harina de trigo integral (Substituí 100 grs. por harina diez cereales)

80 grsde harina panadera o de fuerza

280 grs de agua

100 grs. masa madre (receta original no lleva)

4 grs. levadura seca instantánea

10 grs de sal

12 grs de melaza (receta original azúcarmorena)

40 grs de miel

50 grs de semillas de caco tostado

1. Poner en la amasadora primero todos los ingredientes líquidos junto con la levadura y la masa madre, añadir las harinas y lalinaza molida también (Pero si usa las semillas enteras, entonces se agregan al final del amasado) amasar 2 o 3 minutos a baja velocidad, y detener la máquina. Dejar reposar aprox. 20 minutos.

2.Agregar la sal, y continuar amasando durante 3 ó 4 minutos a mayor velocidad. (Ahora agregue las semillas de cacao enteras si no utilizó cacao molida, y amase a baja velocidad hasta que estén bienintegradas, esto puede hacerse manualmente también)
3. Colocar  la masa en un envase ligeramente engrasado, taparlo y dejar fermentar aprox. 90 minutos.

4. Dividir en dos porciones de igual tamaño,bolear, tapar y dejar reposar 15 minutos.
5. Con un rodillo se hace un rectángulo de 20 x 30 cm. Se enrolla, se humedece o pulveriza con agua, se pasa por las semillas, y se coloca en el molde. Dejar querepose tapado entre 60 y 80 minutos. Haga lo mismo con la otra porción.

. Llevar a horno precalentado a 180 C durante aprox. 45-50 minutos.

CERDO AL CACO

INGREDIENTES para 2 o 3 personas* 500 gr. de CERDO
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 125 gr. de zanahoria
* 1 cucharadita de harina
* 125 ml. de vino TINTO
* 75 ml. de agua
* 1 cucharada de vinagrebalsámico
* 40 gr. de CACAO EN POLVO
* aceite, sal, pimienta, tomillo y una hoja de laurel
ELABORACIÓN
Previamente es conveniente poner a marinar la carne salpimentada con los vinos unas...