pan integral

Como se hace el birote salado receta
Receta del birote salado:
para la pata:
400 gr. Harina
120 ml. Agua
5 gr. Levadura en polvo.
100 ml. Cerveza. Rebaje:
600 gr. Harina.
30 gr. Azúcar.
25gr. Sal.
10 gr. Levadura en polvo.
300 ml. Agua. Mezclar todos los ingredientes de la Pata por 5 minutos en velocidad media, reposarla 18 horas para que tenga suficiente acidez. Agregar todos losingredientes del rebaja a la batidora junto con la pata, mezclar en segunda velocidad durante 9 o 10 minutos o hasta que esté bien encerada la masa y no se pegue en las manos. Sacar la masa de labatidora, dejarla reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
Trabajar la masa de nuevo un poco, forjar los birotes sobre una mesa cubierta con una manta muy delgada y ligeramente enharinada,esto para que no resequen. Colocar en charolas y reposarlos 30 minutos a doblar el volumen. Hacer el corte típico con una navaja sin "desinflar" el pan. Rociarlo con un atomizador con agua de sal yhornear con vapor a 200°C de 25 a 28 minutos
¿Puedo hacer birote salado fuera de Guadalajara?
Se tiene la falsa creencia que el birote salado solo se elaborar en Guadalajara, Jalisco México. Por suclima y la altura sobre el nivel del mar. El birote salado se puede elaborar en cualquier parte del mudo el Sr. Fernando Del Río Verduzco es experto en la elaboración del birote salado se requiere deuna técnica especial así como de un horno que cumpla los requerimientos para elaborar este producto. El Sr. Fernando construye hornos especiales para el horneado del birote salado en cualquier parte deMéxico, para que usted pueda elaborar el perfecto birote salado que satisfaga al mas exigente paladar, incluso a los mismos tapatíos conocedores y expertos del birote salado.
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