Pan Integral

Consumismo del Pan Integral
Perú promueve consumo de pan de granos andinos 25-11-2007
Lima - El gobierno peruano lanzó una campaña de promoción del consumo de pan con granos andinos como la quinua, kiwicha y maca, entre otros, a fin de reducir la importación de harina de trigo, señalaron autoridades.
Las panaderías promoverán masivamente el uso de granos alternos en la preparación del pan,anunció este domingo la Asociación Peruana de Empresarios de Panadería y Pastelería (Aspan). Actualmente 90% de la harina utilizada para producir pan es importada, lo cual encarece el producto.
El objetivo es disminuir ese índice, de modo que 50% de la harina utilizada sea peruana y otro 20 a 30% del insumo sea kiwicha, quinua, papa, camote o centeno, maca, enriquecidos con hierbas aromáticascomo yerba luisa, laurel o yerbabuena, dijo el primer ministro, Jorge del Castillo.
Pío Pantoja, secretario de Aspan, destacó que existen en el país diversos insumos sustitutos aprovechables en la elaboración de panes, como alternativa al trigo importado, cuyo precio internacional se mantiene elevado.
El trigo ha subido de precio desde julio pasado, cuando la tonelada estuvo en menos de 200dólares y ahora está cerca de llegar a los 400 dólares.
"El mejor sucedáneo del trigo importado es el trigo nacional y los cereales como la quinua, cebada y la kiwicha, porque puede usarse en la elaboración del pan como en otros países", agregó Pantoja.
La campaña se inició el sábado con el I Festival del Pan "Los mil y un panes del Perú". En la primera jornada, el pan de quinua, kiwicha, lospanetones de maca, los bizcochos de plátanos se acabaron a las pocas de horas de ponerse en venta al público, anunció Aspan.
En la inauguración del festival, que culmina este domingo, la Aspan entregó al ministro Del Castillo un proyecto para destacar la potencialidad del pan como vehículo de prevención de enfermedades o de malnutrición, promover la seguridad alimentaria por la empresa formal, yprofesionalizar a los artesanos panificadores.
Alicorp promueve producción de pan con cereales andinos para elevar su consumo per cápita 19 JUNIO 2008
Alicorp empezó a promover la producción de pan a base de cereales andinos como kiwicha, quinua, ajonjolí, algarrobo y linaza a fin de que el sector panadero diversifique su oferta y pueda incrementarse su consumo per cápita.

El gerente centraldel Negocio de Productos Industriales de Alicorp, Paolo Sacchi, comentó que el consumo de pan ha disminuido en los últimos años debido a la falta de innovación en los productos que se ofrecen en el mercado.

Indicó que en los mejores años el consumo per cápita de pan llegó hasta 30 kilos, pero ahora fluctúa entre 24 y 26 kilos en promedio.

Este nivel es significativamente bajo respecto aChile, donde el consumo de pan por persona al año es de 90 kilos.

“Queremos incrementar el consumo de pan utilizando diferentes cereales andinos en la alimentación tradicional de los peruanos y con un alto valor nutritivo”, manifestó.

Por ello, lanzó al mercado una línea de pre mezcla envasada para la preparación de productos de panadería y pastelería, que permitirá a los panaderos reducir hastaen 50 por ciento el tiempo que les demanda la preparación del pan y, en consecuencia, también podrán disminuir costos en la producción.

Los insumos son proveídos por tres empresas acopiadoras que trabajan con aproximadamente 80 agricultores de Cusco, Andahuaylas (Apurímac), Huánuco y en otras zonas del país.

Actualmente Alicorp está comprando cinco toneladas mensuales de cereales andinos,monto que se irá incrementando en la medida que crezca la demanda de esta nueva pre mezcla.

Ello con la finalidad de garantizar la producción de estos insumos, lo que a su vez también beneficiará a los agricultores.

Incluso, también dejó abierta la posibilidad de introducir nuevos productos andinos como la maca.

Además, Alicorp no descarta la posibilidad de exportar la pre mezcla...