PAN MEDITERRANEO

 PATE DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
250 g de pollo cocido
2 cucharadas de jugo de limón
½ cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
200 g de yogurnatural
2 cucharadas de crema líquida
100 g de champiñones lavados
Sal y pimienta negra molida
Rodajas de limón y ramitas de perejil para adornar

PREPARACIÓN
1. Deshuese y corte el pollo.
2.Mezcle con el jugo de limón y viértalo en una batidora. Bata a velocidad mínima hasta que se forme una pasta.
3. Añada la cebolla, el perejil, el yogur y la crema y bata de nuevo.
4. Retirede la batidora y agregue los champiñones, reservando uno para la decoración, finamente picados.
5. Salpimenté al gusto, vierta e un molde rectangular e introdúzcalo en el frigorífico hastael momento de servir.
6. Adorne con el champiñón reservado, el limón y el perejil.



PATE A LA PIMIENTA VERDE
INGREDIENTES
300 g de higaditos depollo
3 granos de pimienta verde
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cognac
100 ml. de crema liquida
Sal
Para la terminación:
Unos granos depimienta verde
2 hojas de laurel
200 ml. de gelatina preparada
PREPARACIÓN
Ponga los higaditos, bien lavados y escurridos en un cuenco, añada los granos de pimienta, machacados y sal, vierta porencima el cognac y déjelos en maceración durante 1 hora.
Derrita la mantequilla en una sartén, añada la cebolla y deje que se rehogue hasta que este transparente; incorpore los higaditos yel laurel, y saltéelos removiendo durante unos 10 minutos.
Pase todo por la batidora eléctrica, añadiendo la crema, vierta el paté obtenido en una terrina, alise la superficie y deje quese enfrié completamente.
Por último, adorne la superficie con los granos de pimienta y las hojas de laurel, vierta por encima la gelatina y deje que se solidifique antes de servir.