Pan Pita

RECETA PARA LA ELABORACION DE “PAN DE PITA”DESCRIPCIÓN:
Este tipo de pan aplanado es muy popular en el Medio Oriente. Es cocinado en un horno tradicional donde crece dramáticamente.Se contracta muy rápido sin dejar de formar como un bolsillo, este sirve para poner carne, (cordero asad, vegetales.FORMULACION PARA “PAN DE PITA”: | | |    | IngredientesHarinaSalAzúcarAguaAceite de girasolLevadura (Fresca)MejoranteMasa Madre |   | Peso (gr.)10002025600 ml50 ml25.02-4100 |

Este procedimiento es para elaboración industrial. * Disolver lalevadura y el agua en amasadora o en un recipiente grande. Agregar la harina, azúcar y la sal  y mezclar cuidadosamente. Amasar por 5 minutos y agregar el aceite (la mitad)Continuaramasando por otros 5 minutos, (hasta que la masa  quede suave, masa bien blanda con buena liga). * Dejar fermentar por 1 ó 2 Hrs., (hasta que alcance el doble de su volumen inicial) enbloque igual que la chapata. * Dividir en piezas de 80 g (bolearlos).Aplanarlos con un rodillo o pasarlos por la sobadora cuidadosamente, hasta tener un cuarto de pulgada de ancho. *Poner las pitas sobre bandeja y fermentar. Después de 10 minutos aplanarlas nuevamente con rodillo. * Dejar las pitas fermentar por 20 minutos. * . Hornear a 240°C, sin vapor,durante 6 minutos. Cuando tenga consistencia y antes de que tomen color sacarlas del horno. A la salida del horno deben desinflarse y quedar huecos en el centro. * Caducidad: 
 Las pitaselaboradas mediante esta tecnología tienen una duración de 5 días aproximadamente. Recomendaciones: * Puede guardar las pitas en bolsa de plástico fresco y seco o congelar. * Esimportante cuidar la higiene tanto de las manos de las operadoras y de los utensilios como del lugar donde se elabore el pan. |

¿Nos vemos y creamos……..? Escrear….

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