Pan Victoriano

PAN VICTORIANO

Ingredientes:

15g de levadura fresca (está de la tienda)

1 cucharita de azúcar

350ml de leche

500ml deharina de trigo

1,5cucharita de sal

y para poner encima de pan en el molde:

1 huevo mezclado con 1 cuchara de leche

1. medir 100ml de la leche, calentarlo un poquito (solo para obtener unos 20-30 grados, no puede ser caliente, sino de tiempo) y mezclar con lalevadura. Dejar para 5 minutos.

2. El resto de ingredientes mezclar, añadir la leche con la levadura y hacer hacia 5 minutos la masa con lasmanos. La masa debería estar muy elástica, blandita pero no pegajosa.

3. Dejar crecer hasta cuando este doble de cantidad (latemperatura para que crezca bien no puede ser muy baja, lo mejor 25-29 grados)

4. Coger la masa, aplastarla y dejar otra vez crecer unos 45minutos (yo muchas veces omito este proceso y paso a 5.)

5. Aplastar la masa y hacer un rollo de 40 cm de largo y 7 cm de gordo ysujetar dos fines de rollo para hacer una S.

6. La masa en la forma de S poner en un molde (el que tengo yo rectangulo es ideal paraeste pan, 25-30 cm de largo y hacia 10 de ancho). El molde untar con la mantequilla antes de poner la masa.

7. Dejar crecer el pan unos40 min – 1 hora, luego untarla con el huevo con leche y poner en el horno para 40-45 minutos a 200 grados.

WAKE AND BAKE RACHAEL!