Panaderia Celeste

a)
EMPRESA:
PANIFICADORA CELESTE
“El Placer De Saborear Productos De Otro Mundo"
PERIODO: TRIMESTRE (24 DE AGOSTO A 24 DE NOVIEMBRE)
LOTE: 0124 DE 24 DE NOVIEMBRE
REFERENCIA: 0623 (PAN TAJADO)
N = 4513B

HOJA DE REGISTRO DE LAS CAUSAS DEL DEFECTO
MAQUINA | OPERARIO | TURNOS |
| | TURNO 1 | TURNO2 | TURNO 3 |
Maquina 1 | Jaime | | | ®(76) *(364)○ (187) □(87)∆(45) ◊(90) || Samuel | | ×(64) ○(317)∆(46) | |
| Álvaro | | | |
| Rodrigo | | | |
| Robinson | *(610)□(77) | | |
| Miller | | | |
Maquina 2 | Jaime | | | |
| Samuel | | | |
| Álvaro | | ©(109) ∆(65)○(432) ¥(359)□(132) ─(77) | |
| Rodrigo | *(437)¥(471) | | |
| Robinson | | | |
| Miller | | | ¥(468) |
TOTAL | | | | |

¥ Quemado ─sin tajar □ tajado incompleto ○ bajo peso ∆tajado longitudinal © muy duro ×tajada gruesa ◊tajada delgada *sobrepeso ®muy flexible

b)

Tabla de Pareto con Frecuencias Acumuladas

Etiqueta | | | | Puntaje | Puntaje | | Porcentaje |
de Clase | Rango | Recuento | Ponderación | Ponderado | Acum | Porcentaje | Acum |
Sobrepeso | 1 | 1411 | 1 | 1411 | 1411 | 31,27| 31,27 |
Quemado | 2 | 1298 | 1 | 1298 | 2709 | 28,76 | 60,03 |
Bajo Peso | 3 | 936 | 1 | 936 | 3645 | 20,74 | 80,77 |
Otros | 4 | 868 | 1 | 868 | 4513 | 19,23 | 100,00 |
Total | | 4513 | | 4513 | | | |

El StatAdvisor
Esta tabla muestra los 4 recuentos declarados en Frecuencias. Las clases se ordenan de acuerdo con los recuentos, poniendo primero la clase con mayor frecuencia deocurrencia. La clase más alta es Sobrepeso con un recuento de 1411, el cual representa 31,2652% del total.

Del primer diagrama de Pareto resulta evidente cuales son los tipos de devoluciones más frecuentes a la hora de empacar. Podemos observar que las devoluciones por sobrepeso representan el 31,27%, esto muestra la prioridad a solucionar, acompañado de las devoluciones por quemado con un28,76% y las devoluciones por bajo peso que representan un 20,74%.Los 3 primeros tipos de devoluciones se presentan en el 80,77 %. Por el Principio de Pareto, concluimos que: La mayor parte de las devoluciones encontradas en el último trimestre pertenecen pertenece sólo a 3 tipos de devoluciones por defectos, de manera que si se eliminan las causas que las provocan desaparecería la mayor parte delas devoluciones por defectos a la hora de empacar (problema).
Despues de un análisis preliminar de los datos recolectados se puede observar que las principales causas en devoluciones se centra en inconvenientes con el peso de los panes (bajo peso o sobrepeso) y su proceso de orneado. Por lo cual se procederá a estudiar los factores que afectan las causales de devoluciones.
Como primerfactor representativo a la hora de generar fallas se analizan las devoluciones registradas por cada empleado de la empresa en cada uno de las causas representativas de devolución (peso y orneado).

Tabla de Pareto con Frecuencias Acumuladas
Etiqueta | | | | Puntaje | Puntaje | | Porcentaje |
de Clase | Rango | Recuento | Ponderación | Ponderado | Acum | Porcentaje | Acum |
Robinson | 1| 610 | 1 | 610 | 610 | 43,23 | 43,23 |
Rodrigo | 2 | 437 | 1 | 437 | 1047 | 30,97 | 74,20 |
Jaime | 3 | 364 | 1 | 364 | 1411 | 25,80 | 100,00 |
Total | | 1411 | | 1411 | | | |

El StatAdvisor
Esta tabla muestra los 3 recuentos declarados en Frecuencia. Las clases se ordenan de acuerdo con los recuentos, poniendo primero la clase con mayor frecuencia de ocurrencia. La clase másalta es Robinson con un recuento de 610, el cual representa 43,2318% del total.

Otro análisis complementario y sumamente útil, lo vemos en el segundo, tercer y cuarto diagrama de Pareto, el cual nos muestra en número de devoluciones por defecto de sobrepeso, bajo peso y quemado por empleado que realizo el trabajo en el mismo periodo de medición; cabe resaltar que los tipos de devoluciones antes...