Panaderia Del Pilar

Trabajo práctico
Nombre: Panadería Del Pilar
Ubicación: Córdoba capital, Argentina
Historia: A fines del siglo xx un inmigrante español llamado Salvador, vendía en una esquina el mejor pan de la zona, frente a la iglesia Del Pilar, debido a las grandes demandas, Salvador abrió su primera panadería llamada “Del Pilar” en honor a la iglesia que lo había albergado y fue testigo de sus primerasventas.

Actividades:
1)
Su clasificación:
Según sector de la economía en el que desarrolla su actividad económica: es una empresa del sector secundario ya que produce alimentos.
Según su tipo legal: es unipersonal ya que el dueño es una única persona física.
Según su tamaño: es mediana por su volumen de operaciones y gran dotación de capital.
Según su propiedad: es privada ya que su dueño es unparticular.
Según el ámbito geográfico donde trabaja: es regional ya que tiene franquicias por toda la provincia de córdoba.
Elementos constitutivos a través de la incorporación de una línea de pan para celiacos.
a. Actividad funcional:
Idea: Una línea de pan para celiacos.
Estudio de factibilidad: Encuesta a los clientes para averiguar la cantidad de celiacos que comprarían sus panes paraceliacos.
Investigación y diseño: Encuesta a los clientes sobre sus preferencias en cuanto a formas, texturas, empaques, etc.

Aprovisionamiento: Compra de las materias primas necesarias, así como de la maquinaria, contratación de personal, etc.

Producción: Luego de haber realizado todos estos pasos y que demuestren la factibilidad de la nueva línea de pan para celiacos, se debe comenzar con laproducción del mismo.

Comercialización y distribución: Se envía el producto a todos los locales y se publicita para darlo a conocer y así captar cliente.

b. Operaciones de disposición de recursos financieros:
Se debería aportar dinero por parte del dueño de la empresa y pedir préstamo a un banco o financiera.
c. El encargado de la supervisión de esa área debería ser un management que escuche a losoperarios, y analice si las ideas que vaya teniendo el personal es factible o no, y si fuera factible comunicárselo al dueño de la fábrica para que tome la decisión de si implementarlo o no.
2)
Decisiones Programadas:
*Se rompe una máquina:
Análisis del problema: Se rompe un repuesto fundamental para que la mezcladora siga mezclando la masa.
Soluciones alternativas:
Buscar un repuesto y llamar untécnico para que la repare.
Mezclar la masa manualmente.
Utilizar una máquina de repuesto y no arreglar la principal.
Utilizar la máquina de repuesto hasta que la maquina principal sea arreglada y vuelva a su funcionamiento normal.
Mejor solución: Utilizar la máquina de repuesto hasta que la maquina principal sea arreglada y vuelva a su funcionamiento normal.
Ejecución de la solución: Se debe llamara un técnico para que la arregle y mientras tanto se debe poner la máquina de respaldo en funcionamiento hasta que la maquina principal vuelva a funcionar.


Control del resultado: Mientras que la maquina principal se arregla, no se detiene la producción, aunque no a su ritmo normal, pero aun así es mejor que si se parase la producción por la ruptura de la máquina.
*Un director de área se ausentaporque está enfermo:
Análisis del problema: El director del área de producción se enfermó de hepatitis y falta al trabajo.
Soluciones alternativas:
-Buscar a alguien de la misma área que lo reemplace temporalmente.
-Buscar a alguien con mayor jerarquía que lo reemplace temporalmente.
-Cancelar la actividad relacionada a esa área.
Mejor solución: Buscar a alguien de la misma área que lo reemplacetemporalmente ya que sabe cómo se manejan en esa área y está familiarizado con el ambiente.
Ejecución de la decisión: Se busca al miembro de esa área con mayor experiencia y jerarquía para que reemplace temporalmente al director del área.
Control del resultados: Los resultados son positivos ya que no se perdió mucho tiempo en capacitar al suplente ya que estaba familiarizado con el entorno y...