Panaderia estudio de mercado

ESTUDIO DE MERCADO

Análisis histórico del mercado:

En general, los productos de una panadería son consumidos por todos los sectores de la población dado que constituyen, especialmente el pan, la base de al menos dos comidas que un chileno corriente se sirve en el día (desayuno y once). No obstante lo anterior, datos entregados por la federación Nacional de Panaderos (FECHIPAN) afirman queun 53% del consumo de pan se produce en el segmento D-E, debido al alto contenido calórico y a la alta relación precio – nutrición que ofrece el producto, seguido por el estrato C3, con un 27%. En tanto, los consumidores de los grupos AB y C1 en conjunto consumen sólo un 5%, Ya que priorizan alimentos que contienen menos calorías. El grupo C2, aunque no se entregó su porcentaje, se deduce quecorresponde a un 15%, dado los porcentajes de los demás segmentos.

En la ciudad de Concepción, la distribución de la población en los distintos grupos especificados anteriormente es la siguiente:

|Estratificación Socioeconómica Ciudad de Concepción |
|Grupo |%|Nº habitantes |
|AB( Alto –Alto) |8,0 |17.767 |
|C1(Alto –Bajo) | | |
|C2 (Media- Alta)|17,0 |37.756 |
|C3(Media – Baja) |26,0 |57.744 |
|D (Clase Baja) |34,0 |75512 |
|E (Extrema Pobreza)|15,0 |33.314 |
|Total |100 |222.093 |

Fuente: Cuadro elaborado en base a información entregada en Web Novomerc Chile – Empresa Operativa de Marketing y Apoyo a Estudios de Mercado

Datosentregados por FECHIPAN, indican que Chile es el segundo consumidor de pan per cápita del mundo, con 98 Kilos. El primero es Alemania con un consume de 106 kilos por persona. De ellos se deriva que un chileno, en promedio, consume diariamente 264 gramos de dicho producto..

Entre las variedades más vendidas, se encuentra la marraqueta, concentrando el 70% de las ventas, seguida por la hallulla,baguette y pan frica, de los cuales no especifica porcentajes de preferencia.

Análisis de la situación actual del Mercado

a) Análisis de la demanda:

|Estratificación Socioeconómica Ciudad de Concepción |
|Grupo |% |Nº habitantes |Ingreso / Mes|
|AB( Alto –Alto) |8,0 |17.767 |Entre $1.700.000 y $3.500.000 |
|C1(Alto –Bajo) | | | |
|C2 (Media- Alta) |17,0 |37.756|Entre $1.300.000 y $1.699.999 |
|C3(Media – Baja) |26,0 |57.744 |Entre $400.000 y $1.299.999 |
|D (Clase Baja) |34,0 |75512 |Entre $200.000 y $399.999 |
|E (Extrema Pobreza) |15,0 |33.314...