Panaderia industrial

Panaderías industriales
La industria del pan ha tenido que enfrentarse a nuevos retos en los últimos años. Especialmente en los países industrializados, los consumidores finales demandan una ofertaamplia. Esta búsqueda de variedad de alimentos horneados está llevando a la creación de nuevas líneas de fabricación flexibles y a que se invierta en los sistemas necesarios.

Funciones

Lalaminadora es necesaria para cambiar las dimensiones de una pieza boleada ya sea que la pieza este más fina, más ancha o más extensa. La laminadora consiste de 2 ó 3 juegos de rodillos horizontales hechosen aceros inoxidables o cubiertos en teflón. Estos rodillos se pueden ajustar y así determinan la separación entre estos. El juego final de rodillos en una laminadora se conoce como rodilloslaminadores. Estos tienen la separación mas estrecha de todos los rodillos para así crear un grano mas fino; esto significa que la separación entre los rodillos también se debe ajustar. Los rodilloslaminadores desarrollan la masa hasta cierto punto. El propósito primordial es de subdividir las células de gas presentes y alinear los filamentos de gluten para así aumentar la fuerza y obtener un granoapretado y uniforme en producto final Es importante ajustar todo el equipo que utiliza al cambiar las masas. La laminadora es la pieza del rompecabezas que garantiza un producto terminado con un grano fino.Empleos
Husos Laminadora: Esta elimina el gas y reduce en tamaño las células de gas mayores dentro del pedazo de masa. Esto lo permiten dos juegos de rodillos. El primer juego se llama:cabezales. El rodillo más bajo del cabezal está acanalado, esto permite detener la masa y que una cantidad uniforme pase entre los rodillos. Gran parte de la extracción de gas de la masa se realiza en elrodillo del cabezal. El segundo juego de rodillos, los rodillos laminadores, subdividen las células de gas existentes y crean un grano más fino en el producto terminado. Los rodillos laminadores también...