panaderia jayli
LAS MICROEMPRESAS PANADERÍA MARCELA, MAXIPULPAS JUGOS DE
COLOMBIA Y CÁRNICOS AIDALID
CONVENIO FUNDACIÓN CARVAJAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
OCCIDENTE
STEVEN ARCE VARGAS
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE MERCADEO Y NEGOCIOSINTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2009
ANÁLISIS, DIAGNOSTICO Y PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESARIAL EN
LAS MICROEMPRESAS PANADERÍA MARCELA, MAXIPULPAS JUGOS DE
COLOMBIA Y CÁRNICOS AIDALID
CONVENIO FUNDACIÓN CARVAJAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
OCCIDENTE
STEVEN ARCE VARGAS
Trabajo de grado para optar al título de
Profesional en Mercadeo y Negocios Internacionales
Director
ROBERTO SÁNCHEZMEDINA
Ingeniero Industrial
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE MERCADEO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2009
Nota de aceptación
Aprobado por el comité de grado en
cumplimiento de los requisitos exigidos por
la Universidad Autónoma de Occidente para
optar al título deProfesional en Mercadeo y
Negocios Internacionales
Ing. ROBERTO SÁNCHEZ MEDINA_______
Director de trabajo de grado
Jurado
Jurado
Santiago de Cali, junio de 2009
3
Dedico este trabajo principalmente a Dios por llenar mi vida de bendiciones y
alegrías en todo momento.
A mis Abuelos, mis Tíos y Mi hermano quiero dedicar también este trabajo pues
fueron ellos quienes lograron conesfuerzo darme el apoyo incondicional para ser
posible la persona que soy hoy.
Agradezco todo su amor, cariño, comprensión y apoyo; en todo momento serán
para mí las personas más importantes en mi vida.
A mis amigos que de alguna u otra manera me apoyaron a seguir adelante con mi
carrera.
Steven Arce Vargas
4
AGRADECIMIENTOS
Mis más sinceros agradecimientos a los docentes de laUniversidad Autónoma de
Occidente, los cuales gracias a su ayuda, apoyo y disposición hicieron posible la
realización de este proyecto de grado.
A la Fundación Carvajal por brindarme la
realización de una labor social.
oportunidad
de contribuir a la
A los microempresarios asesorados, por su buena disposición y colaboración en
todo momento.
5
CONTENIDO
Pág.
RESUMEN
14INTRODUCCIÓN
15
1.PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
17
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
17
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
18
2. JUSTIFICACIÓN
19
3. OBJETIVOS
20
3.1 OBJETIVO GENERAL
20
4. MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL
21
4.1 PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
21
4.2 PYMES EN COLOMBIA
21
4.3 TEORÍA DE PYMES
21
4.4 ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
224.5 CONTABILIDAD
23
4.6 ESTADOS FINANCIEROS
23
4.7 MERCADEO
23
5. MARCO REFERENCIAL
25
6
5.1 COMUNA 7
25
5.2 COMUNA 16
26
6. METODOLOGÍA
28
7. PANADERÍA MARCELA
30
7.1 DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
30
7.2 ÁREA ADMINISTRATIVA Y LEGAL
31
7.2.1 Plan de mejoramiento
32
7.2.2 Implementación del plan de mejoramiento
33
7.3 ÁREA LEGALPANADERÍA MARCELA
36
7.3.1 Plan de mejoramiento
36
7.3.2 Implementación del plan de mejoramiento
37
7.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN
37
7.4.1 Plan de mejoramiento
38
7.4.2 Implementación del plan de mejoramiento
38
7.5 ÁREA DE MERCADEO
41
7.5.1 Plan de mejoramiento
43
7.5.2 Implementación del plan de acción
43
7.6 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA
46
7.6.1Plan de mejoramiento
51
7.6.2 implementación del plan mejoramiento
52
8. CÁRNICOS LA EXQUISITEZ
57
7
8.1 INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LA EMPRESA
57
8. 2 ÁREA ADMINISTRATIVA Y LEGAL
58
8.2.1 Plan de mejoramiento
59
8.2.2 Implementación del plan de mejoramiento
60
8.3 ÁREA LEGAL
60
8.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN
60
8.4.1 Plan de mejoramiento
62...
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