Panaderia Y Galletas

PANADERÍA Y GALLETAS
FICHA N°35/UE

Panadería y galletas No. 35, Mercado: Unión Europea

I.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

La panadería es un oficio muy antiguo, durante la Edad Media era muy común la existencia de hornos públicos donde los panaderos podían hornear el pan. Hoy en día es un oficio que se ha popularizado y también especializado. Actualmente los panaderos trabajan endiversos entornos, ya sea como empleados o como dueños de sus propias panaderías. Los panaderos ejercen en:  Grandes fábricas que producen pan y productos relacionados, transportados luego a numerosos puntos de ventas en una región dada. Estos incluyen normalmente supermercados, tiendas de conveniencia y similares. En estas instalaciones los panaderos se dedican principalmente al control de calidad,llevándose a cabo mecánicamente el grueso del trabajo. Pequeñas panaderías independientes, principalmente negocios familiares. Suelen especializarse en tipos particulares de productos. Cadenas de tiendas, en los últimos años se ha producido un auge de las cadenas de tiendas (supermercados) que venden pan. Los panaderos de estos establecimientos hornean según un libro de recetas preestablecido.

 Los productos de la panadería son muy variados, incluyen las galletas y todo tipo de panes. II. INDUSTRIA LOCAL

La panadería en Honduras ha sido una actividad generadora de ingresos para muchas familias en Honduras. La elaboración de panes es tradición en muchos pueblos del país, en la que todavía prevalece el uso de hornos de leña para su elaboración. En Honduras, existen una gran cantidadde panaderías artesanales, las cuales hacen parte del sector informal de la economía, pues se encuentran ubicadas en los garajes de casa de familia, en los cuales las producciones son muy pequeñas, razón por la cual resulta difícil identificar el número de este tipo de negocios en el país. No obstante, también existen en el país grandes empresas industriales que poseen la mayor participación enel mercado de consumo, ya que tienen sistemas de producción y distribución tecnificados. Entre estas empresas están: Compañía Industrial Lido Pozuelo, Panificadora Bambino, Panificadora Real, Pan Hawit. El sector de la panadería y molinería en Honduras ha experimentado un crecimiento del 12% desde 1999 hasta el 2002. El subsector que más se expandió fue el de “galletas y snacks” con un incrementodel 19.3%, seguido por “pastas alimenticias con 17.9%” y por último el subsector de “productos terminados” con un crecimiento de 4.6%. El crecimiento total del sector ha sido producido por incrementos poblacionales y mejoras en la situación económica nacional que permiten el aumento en el consumo de alimentos. En Honduras, el sector de panadería y molinería es un sector muy competitivo, pues en elmercado se encuentran numerosas marcas tanto nacionales como extranjeras que producen y distribuyen sus productos en todo el país. La industria multinacional lidera el segmento de la clase media alta

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Panadería y galletas No. 35, Mercado: Unión Europea pues estas personas prefieren los productos importados, mientras que la industria nacional lidera el segmento de la clase media bajaquienes optan por los productos hechos en Honduras, por sus precios bajos. (Fuente: Análisis del Sector Productos de Panadería y Molinería en Honduras”. Proexport Colombia, 2004). Las exportaciones totales de productos de y galletas alcanzaron 7,603 toneladas en el 2009, experimentando un decrecimiento del 21.2% en relación a las exportaciones del año anterior (9,648 toneladas). El principal destino delos productos de este sector son los países vecinos de la región. (Fuente: SIECA). Algunas de las empresas exportadoras de panes y galletas son: Empresa Tábora, Panadería Diana, entre otras. III. DINÁMICA COMERCIAL EN EL MERCADO EUROPEO

Las exportaciones totales de productos de panadería y galletería en la Unión Europea (UE) alcanzaron en el 2008 un total de 642,135.1 toneladas, siendo los...