panaderia

GERICAYAS


Ingredientes:
1 LT de leche
300 GR. De azucar
1 raja de canela
5 huevos






Procedimiento:
Se pone a hervir la leche con el azucar y se deja enfriar.
Se baten los huevos en la batidora. A la leche se le quita la canela y la espuma, se bate con los huevos y se vacian en moldes de gelatina. Se ponen en baño maria y se introducen en el horno por una hora u hora y mediaa 150ºC. Se sacan y se refrigeran hasta servir.






























FLAN



Ingredientes: 1 lata de leche condensada
1 ¼ tazas de leche
4 huevos
1 cdta. De vainilla



Procedimiento:
Se mezcla todo en la licuadora y se mezcla en alta.
Se vacia en una flanera y se pone a baño maria en el horno a 175ºC por una hora cubierto con papel aluminio.FLAN NAPOLITANO
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de lehe evaporada
250 gr de queso crema
6 huevos
200 gr azucar
Cajeta horneable





Procedimiento:
Se vacia todo en la licuadora excepto el azucar, se bate en alta.
En un sarten se pone el azucar a fuego bajo y se derrite hasta que se caramelizay se espese, se vacia el caramelo en la base del molde y luego la mezcla, se pone a baño maria en el horno por una hora a 175ªC tapado con papel aluminio.
































GALLETA SANDWICH
Ingredientes:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla
125 gr de azucar
1 huevo
1 cda. De vainilla
1 pizca de sal
Mermelada
Azucar glassProcedimiento:
Acremar la mantequilla, ya acremada agregar el azucar poco a poco, luego se agrega el huevo ya batido, la vainilla y la pizca de sal, por ultimo la harina cernida.
Extender la masa muy delgada y cortar con el cortador.
Poner al horno por 7 minutos, ya salidos del horno, usar la base de lado plano para poner la mermelada en el centro, las tapas se ponen en una reja y se les pone azucarglass como decoración, terminar con el armado del sándwich.





























MOUSSE DE MENTA CON SALSA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 ½ taza de licor de menta
70 bombones blancos
2 sobres de grenetina knox
½ taza de agua fria
750 ml crema




Procedimiento:
Se pone a baño maria el licor junto con los bombones, hasta que se derritan perfectamente. Seremoja la grenetina en el agua fria hasta que se esponje y luego se agrega a la mezcla anterior aun caliente y se revuelñve hasta que la grenetina remojada se disuelva perfectamente. Se deja enfriar esta mezcla a la temperatura ambiente.
Se bate la crema a que esponje y luego se envuelve con una espátula a la mezcla de los bombones muy bien. Se pone la mezcla en un molde de rosta o tupper bienengrasado de aceite y se refrigera hasta que se cuaje. Se desmóldale Mouse sobre un platon y se decora con chocolate rallado y se baña cada rebanada con la siguiente salsa:



SALSA DE CHOCOLATE.
En una ollita se mezcla muy bien:
1 taza de cocoa
1 ½ taza de azucarl
1 pizca de sal
1 taza de agua caliente
Esto se deja en la lumbre un rato a que hierva, se retira del fuego y se le agrega 2cdas de vainilla. Se deja enfriar y se refrigera, se sirve frio.



















MOUSSE DE MANGO
Ingredientes:
1 lata de mangos en almíbar
4 yemas de huevo
½ taza de azucar
1 taza de leche
2 sobres de grenetina knox
1 taza de crema para batir



Procedimiento:
Cuele la lata de mangos. guarde poco para decorar
Bata las yemas con el azucar a punto de liston.
Laleche se pone a hervir y temple las yemas de huevo.
Cuelelas y pongalas a fuego bajo a que se espesen sin dejar de batir.
Retire del fuego y dejelo enfriar.
Ponga la grenetina a remojar en ¼ taza de agua a que esponje.
Disuelvalas en las yemas moviendo constantemente hasta que se enfrien sin que haga nata.
Licue los mangos, sin el almíbar e incorpore a las yemas.
Bata la crema a esponjar...