panaderia
Páginas: 2 (406 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2013
La panadería más antigua de Europa 'abrió' hace 30.000 años
Por Francisco Felipe Guzmán, 27 de octubre de 2010
Diferentes tipos de panes
Se encontraron restos de granos de almidón en lasuperficie detres piedras en Kostenki (Rusia), Bilancino (Italia) y Pavlov(República Checa). Este hallazgo es importante porque implica que la alimentación de la época incluía el pan, cuya preparaciónexige una elaboración determinada como moler el grano contra la piedra y después cocinar con el resto de ingredientes.
Algo que no se creía posible hace 30.000 años, hasta ahora. Científicositalianos creen que la producción de harina en ese momento de la historia era posible, frecuente y una práctica extendida en el viejo continente. Llegaron a dicha conclusión tras analizar piedras que seencontraban repartidas por tres países diferentes de Europa y que contenían uno de los elementos básicos de este alimento.
El pan está considerado como un alimento básico que forma parte de los hábitosalimenticios de miles de millones de personas en el mundo. Sin embargo, es un tipo de complemento nutritivo que tiene que elaborarse a partir de cereales, sal, agua y una fuente de energía caloríficaque lo cocine. Lo que quiere decir que necesitaba una elaboración.
Esto implica que la creencia sobre cuándo tuvo lugar el origen de este alimento básico para la nutrición humana ha cambiado. Fuehace 30.000 años, en el Paleolítico Superior cuando se hizo un descubrimiento equiparable al del fuego.
Para obtener la harina en aquella época se utilizaba semillas, raíces o rizomas dependiendode la planta. Entre las más empleadas se encontraban las “Typha angustifolia” y “Typha latifolia”que son de tallo alargado como el de un junco y pertenecen a la familia de las tifáceas, conocidascomo espadañas.
La investigación fue publicada por la revista norteamericana “Proceedings of the National Academy of Science”.
Anna Revedin, del Instituto Italiano de Prehistoria y Protohistoria...
Por Francisco Felipe Guzmán, 27 de octubre de 2010
Diferentes tipos de panes
Se encontraron restos de granos de almidón en lasuperficie detres piedras en Kostenki (Rusia), Bilancino (Italia) y Pavlov(República Checa). Este hallazgo es importante porque implica que la alimentación de la época incluía el pan, cuya preparaciónexige una elaboración determinada como moler el grano contra la piedra y después cocinar con el resto de ingredientes.
Algo que no se creía posible hace 30.000 años, hasta ahora. Científicositalianos creen que la producción de harina en ese momento de la historia era posible, frecuente y una práctica extendida en el viejo continente. Llegaron a dicha conclusión tras analizar piedras que seencontraban repartidas por tres países diferentes de Europa y que contenían uno de los elementos básicos de este alimento.
El pan está considerado como un alimento básico que forma parte de los hábitosalimenticios de miles de millones de personas en el mundo. Sin embargo, es un tipo de complemento nutritivo que tiene que elaborarse a partir de cereales, sal, agua y una fuente de energía caloríficaque lo cocine. Lo que quiere decir que necesitaba una elaboración.
Esto implica que la creencia sobre cuándo tuvo lugar el origen de este alimento básico para la nutrición humana ha cambiado. Fuehace 30.000 años, en el Paleolítico Superior cuando se hizo un descubrimiento equiparable al del fuego.
Para obtener la harina en aquella época se utilizaba semillas, raíces o rizomas dependiendode la planta. Entre las más empleadas se encontraban las “Typha angustifolia” y “Typha latifolia”que son de tallo alargado como el de un junco y pertenecen a la familia de las tifáceas, conocidascomo espadañas.
La investigación fue publicada por la revista norteamericana “Proceedings of the National Academy of Science”.
Anna Revedin, del Instituto Italiano de Prehistoria y Protohistoria...
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