panaderia

Presentación
En esta ocasión se hablara sobre la importancia del pan y sus componentes ya que este ha llegado a ser un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en el mundo, nuestrosantepasados conocieron las propiedades de las semillas y de los cereales, y desde ese momento, el pan ha formando parte de la cultura del hombre.
A lo largo de la historia de las culturas, el pan seha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente.

2. Historia del pan
La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del usode los cereales por parte del hombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese laprimera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fuesen los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.
Los primeros panes no fermentados fueron realizadosen el Neolítico, hace unos 12000 años. Se trataba sencillamente de piezas planas realizadas con pasta de trigo triturado y puesto a cocer sobre piedras calientes. Todavía hoy en día, existen muchasculturas que confeccionan pan sin levadura.
El pan en la prehistoria
El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde 8000 a. C. Se sabe que la introducción del cereal en la dieta humanaaparece en el hombre primitivo cuando este deja de ser nómada para ser sedentario (con la aparición de la agricultura); probablemente algún tipo primigenio de trigo fuese una de las primeras plantacionesdel hombre. Es muy posible que en esos comienzos una mezcla de estos granos de cereal, toscamente molidos con una piedra y algo humedecidos, acabaran por casualidad cerca de una fuente de calor: bienpodría haber sido entre las cenizas de un fuego, o simplemente una masa líquida esparcida y expuesta al sol sobre una piedra. Tal masa pronto adquiriría una consistencia sólida y comestible que podría...