panaderia

Si hablamos de panificados es imposible no mencionar a Francia la cuál dispone hoy en día de mas de 81 variedades regionales, sin contar el abanico de panes "especiales" con nueces, uvas pasas, etc..Un punto clave dentro de la gastronomía francesa son sus panaderías. Existen gran cantidad y variedad de panes; el más clásico, el blanco, que se presenta en forma de barras: las delgadas o 'flutes',las baguettes y las más gruesas o 'pains'. El pan francés solo se conserva fresco alrededor de cuatro horas y cada día son menos las panaderías que lo elaboran de la manera tradicional, razón quevuelve muy atractivo convertir en un reto probar un pan recién horneado. La panificación en Francia involucra una amplia gama de panes. Entre ellos se destaca por su calidad crocante y fresca labaguette.
La panadería juega un rol fundamental en la vida diaria de los franceses,
En Francia, cerca de 33000 panaderos – pasteleros, dan sus servicios en cerca de 37000 puntos de venta que ofrecen elpan, parte de la cultura y costumbres francesas, para muestra cada dia, estos establecimientos tienen 15 millones de clientes entrando por la puerta.
La panadería en Francia representa un negocio de10,000 millones de euros cada año y emplea a 160,00 personas.
El consumo de pan cambió totalmente después de la segunda guerra mundial. En esa époóca, el pan era un producto de primera necesidad, seconsumía a razón de 900gr por día y por persona, hoy esto ha cambiado a 138gr por día por persona. El pan dejo de ser un producto de primera necesidad y se transformó en un producto de placer.
Otrarama de la panadería francesa es la viennoiserie, o pan dulce que a diferencia del pan blanco tiene ingredientes como huevo, mantequilla, leche, crema o azúcar que le dan un carácter más rico y dulce.En México en tiempos prehispánicos ya se consumían algunos tipos de pan hechos de maíz, pero fue en la época colonial con la llegada de los españoles que llegó el pan preparado con trigo.
Dentro de...