panaderia

DIRECTORIO
Alonso Lujambio Irazábal
SECRETARIO DE EDUCACIÓN PÚBLICA

Miguel Ángel Martínez Espinosa
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

Daffny Rosado Moreno
COORDINADOR SECTORIAL DE DESARROLLO ACADÉMICO DE LA SEMS

Ernesto Guajardo Maldonado
DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA AGROPECUARIA

Luis F. Mejía Piña
DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIALMa. Guadalupe Murguía Gutiérrez
DIRECTORA GENERAL DE EDUCACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL MAR

Bernardo Cisneros Buenfil
DIRECTOR GENERAL DE CENTROS DE FORMACIÓN PARA EL TRABAJO

Celso Espinoza Corona
COORDINADOR NACIONAL DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECYTES

Wilfrido Perea Curiel
DIRECTOR GENERAL DEL COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA

CRÉDITOSCOMITÉ TÉCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL

Daffny Rosado Moreno / Coordinador Sectorial de Desarrollo Académico
Saúl Arellano Valadez / Director Técnico de la DGETA
José Ángel Camacho Prudente / Director Técnico de la DGETI
Gildardo Rojo Salazar / Director Técnico de la DGECyTM
Genny Elizabeth Góngora Cuevas / Directora General Adjunta de la DGCFT
Francisco de Padua Flores/ Secretario de Desarrollo Académico y de Capacitación del CONALEP

COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Ana Margarita Amezcua Muñoz
Ismael Enrique Lee Cong

COORDINADORA DEL COMITÉ INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE SERVICIOS I
María Lina Sánchez Rama

PARTICIPANTES DEL COMITÉ DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TÉCNICO EN PREPARACIÓN DEALIMENTOS Y BEBIDAS
Héctor Gómez Solís / DGETA
Octavio Salinas Pina / DGETA
José Guadalupe Dávila / DGETI
María Verónica Jaramillo Bolaños / DGETI
María Eugenia Soledad Mayoral Ramos / DGETI
Martín Abelardo Santes Pérez / DGETI
Carlos Ariel Ismael De la Torre López / DGECyTM
Cesar Octavio Arana Flores / DGECyTM
María Elena León Tarin / DGCFT
Juan Gerardo Ling González / DGCFTESPECIALISTA DEL SECTOR PRODUCTIVO
Oscar Jair Pichardo Mendoza

DISEÑO GRÁFICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS
Edith Nolasco Carlón
Ruth Meneses Hernández

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
Diciembre, 2010.

ÍNDICE
PRESENTACIÓN............................................................................................................................................................................................................. 5
1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CARRERA
1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico ...........................................................................................................................…………...........
1.2 Justificación de la carrera...............................................................................................................................................................................……….
1.3 Perfil de egreso ..................................................................................................................................................................................................…….
1.4 Mapa de competencias de la carrera de Técnico en Preparación de Alimentos yBebidas ..................................................………………...............
1.5 Cambios principales en los programas de estudio ................................................................................................................................………….....

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2 MÓDULOS QUE INTEGRAN LA CARRERA
Módulo I - Prepara bases culinarias..................................................................................................................................................................…………
Módulo II - Prepara alimentos de acuerdo a recetario base .......................................................................................................................……………...
Módulo III - Sirve al comensal según estándares de la empresa...