Panaderia

GUIA EMPRESARIAL

ELABORACIÓN Y VENTA DE
PRODUCTOS DE PANADERÍA Y
PASTELERÍA

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
1.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.3. ORIGEN DE LA IDEA
1.4. RESUMEN DEL PROYECTO
2. EL PRODUCTO O SERVICIO
2.1. DEFINICIÓN DE LAS CARÁCTERÍSTICAS
2.2. NORMAS REGULADORAS
2.3. CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD
3. EL MERCADO
3.1. DESCRIPCIÓN DELMERCADO
3.2. ANÁLISIS DE LOS CLIENTES
3.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
3.4. LOS PROVEEDORES
4. PLAN DE MARKETING
4.1. PLAN DE PRODUCTOS O SERVICIOS
4.2. PLAN DE PRECIOS
4.3. PLAN DE COMUNICACIÓN
4.4. PLAN DE DISTRIBUCIÓN
5. PRODUCCIÓN Y MEDIOS TÉCNICOS
5.1. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
5.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
5.3. APLICACIÓN DE PROCESOS DE CONTROL
5.4. CONTROLES DE RIESGOS YSEGURIDAD EN EL TRABAJO
6. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
6.1. POLÍTICA SALARIAL
6.2. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
7. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO
8. PLANIFICACIÓN DE LA PUESTA EN MARCHA
8.1. ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA
8.2. PLANIFICACIÓN DE LA PUESTA EN MARCHA
8.3. TRÁMITES PARA LA PUESTA EN MARCHA
9. DIRECCIONES DE INTERÉS
10. BIBLIOGRAFÍA

ELABORACIÓN Y VENTA DE
PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA2

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

ELABORACIÓN Y VENTA DE
PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

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1.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
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Actividad: ELABORACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y
PASTELERÍA
Sector: ELABORACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Localización: CANTABRIA, POBLACIÓN TAMAÑO MEDIO
Ámbito de desarrollo de la actividad: LOCAL

1.2. OBJETIVOS DELPROYECTO
La guía de actividad empresarial “ELABORACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS
DE PANADERÍA Y PASTELERÍA”.

1.3. ORIGEN DE LA IDEA
Uno de los negocios que más desarrollo ha experimentado en los últimos años
dentro del sector del comercio minorista es el de los establecimientos de
elaboración y venta de pan denominados “puntos calientes”.
Es un negocio relativamente sencillo de gestionar que norequiere una alta
cualificación, y que responde a una demanda creciente de los consumidores
de disponer de pan recién hecho a cualquier hora del día. Sus cuyas
características exigen una inversión mucho menor a la requerida en el caso
de llevar a cabo el proceso completo de fabricación.

ELABORACIÓN Y VENTA DE
PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

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1.4. RESUMEN DEL PROYECTO
¿Cuántodinero necesitas para iniciar la actividad?
La inversión mínima para poner un punto caliente es de unos 30.000€, de los cuales 18.000 son
para equipamientos y el resto para el acondicionamiento del local y la fianza, si es en alquiler.
Estos últimos conceptos pueden reducirse si el local es de tu propiedad o si no necesita muchas
reformas.
La inversión más importante es la del horno. Un hornorotativo con cámara de fermentación
incluida, que sirva tanto para panadería como para bollería, con nueve bandejas resulta idóneo
para un negocio de estas características y su precio es de unos 9.000€.
¿Cuánto dinero pones tú y cuánto tienes que pedir prestado?
Para poner en marcha cualquier negocio es preciso contar con un pequeño capital propio.
Nadie invertirá en tu negocio si tú mismono lo haces. Es aconsejable disponer, al menos, del
30% del dinero necesario para la puesta en marcha. En el caso del punto caliente, tú aportarías
16.000€ y pedirías prestados a un tercero 20.000€.
Las necesidades financieras de un punto caliente son limitadas, ya que cobras al contado a tus
clientes y el pago a proveedores suele ser diferido. No obstante, conviene tener un “fondo”
suficientepara hacer frente a los pagos a corto plazo, para no depender sólo de las ventas.
¿Cuántas personas son necesarias para llevar el negocio?
Es conveniente que cuentes con el apoyo de al menos otra persona, puesto que el despacho al
público se simultanea con las tareas propias de la producción.
¿Dónde es mejor situarlo?
Este tipo de negocio debe situarse en un lugar de mucho tránsito en una...