Panaderia

Lo esencial en la panadería
Si piensa montar un negocio relacionado con el mundo del pan, va a abrir un restaurante o una microempresa de alimentos, en lo primero que debe pensar es en los equipos; aún los negocios caseros deben entender la importancia de escoger equipos y utensilios que garanticen la calidad del producto final. Aquí encontrará una guía para saber qué es lo esencial en unapanadería. También conozca algunos equipos para panaderia que le pueden ayudar a marcar la diferencia.
Accesorios y utensilios básicos
- Cuchara plástica: se necesita una cuchara para mezclar harina y levadura.
- Bowls de acero inoxidable: para las masas. Se utilizan con tapa para masas madre.
- Raspador de masa: vital para quitar la masa pegada.
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- Balanza de precisión:Imprescindiblepesar los ingredientes con medidas exactas y en pequeñas cantidades
- Jarra medidora: Una jarra con marcas visibles es muy útil para medir los líquidos.
- Cucharas medidoras: para tener ingredientes con la medida justa.
- Rodillo: se utilizan para estirar la masa.
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- Cuchillo tipo sierra: este cuchillo corta fácil y limpiamente el pan aunque la corteza sea dura
- Brocha: Se usan paraglaseados y baños en algunos panes y en pastelería.
- Tijera: Se puede utilizar para hacer cortes especiales y decorar la masa.
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- Cortador de masa: accesorio para marcar los panes antes de meter al horno.
- Termómetro: sirve para testear la temperatura del agua al preparar la levadura.
- Colador de acero inoxidable: Ideal para tamizar juntas diferentes tipos de harinas.
Equipos BásicosBatidora y amasadora: Estos equipos son bastante útiles para mezclar y amasar el pan, para obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica. Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades para no recalentar la masa.
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Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y latemperatura. Algunos equipos vienen de varias cámaras, a gas y con memorias programables para estandarizar procesos y obtener varios productos de diferente temperatura al mismo tiempo.
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Otras cosas y equipos para panadería y pastelería
Actualmente, una de las tendencias de las panaderías en Colombia es que cada día buscan ofrecer mayor variedad de productos y opciones, llegando algunas aconvertirse casi en una panadería-restaurante que además funciona 24 horas. Cada día las panaderías, con nuevos equipos ofrecen productos variados y menús cada vez más completos… Espere más info
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