Panaderia

Plan de Negocio de Panadería



PUNTO DE PARTIDA

Para iniciar un negocio de panadería y lograr el éxito, se debe partir por un estudio de mercado, que nos ayudará a conocer cómo se comportan los consumidores de la zona donde hemos decidido poner nuestro negocio. El estudio de mercado puede ser realizado de manera casera, para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano.

PRIMERPUNTO

Saber cómo se desarrolla el mercado de panaderías en una zona determinada y/o cómo reaccionarían mis consumidores si decido establecer una

SEGUNDO PUNTO

Es importante saber si por la zona existen colegios, academias o universidades, o una unidad vecinal o condominio; en general, lugares que congreguen una cierta cantidad de personas que consumen o van a consumir panes

TERCERPUNTO

Visitar a la competencia y ser muy observador

• saber cuántas panaderías hay en la zona es

• conocer qué panes ofrecen

• cuáles son los más pedidos por los clientes

• cuáles productos no se están ofreciendo y los puedo ofrecer en mi negocio

CUARTO PUNTO

Analizar la información recabada la que nos permitirá decidir si nos conviene o no establecer un negociode panadería en la zona escogida

Lo ideal para comenzar en un negocio que no se conoce es hacerlo de a poco

CALCULO DE PRODUCCION Y CONSUMO

Calculemos que si una familia promedio, conformada por 04 personas, consume 10 panes diarios y que si por ejemplo hay 300 familias en la zona que compran panes en mi establecimiento, tendremos una producción mínima de 3000 panes diarios

EQUIPOBASICO

De acuerdo con el cálculo tomaremos la decisión de comprar nuestros equipos

• Un horno Maxito 6b, con seis bandejas de panes, es el ideal para comenzar un pequeño negocio, ya que su principal ventaja es que nos permite obtener panes cada 15 minutos, así como nos asegura una cocción una cocción uniforme para nuestros productos.

• La amasadora de preferencia de 25 Kilos, que nospermite tener la masa lista para el horneado en sólo 15 minutos.
• Una divisora de mesa que divide la masa en 30 porciones iguales, realizando un corte por peso, de esa forma tenemos panes del mismo peso y tamaño

• Una buena meza de trabajo, balanzas y todos los demás implementos y utensilios necesarios


• También necesitaremos mobiliario y dos vitrinas exhibidoras para losproductos, una para panes y una segunda para otros productos


Con un equipo de estas características y con una producción de 3000 panes diarios aproximadamente, seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos de panes.

REALIZAR UNA LISTA DE LOS PANES MAS VENDIDOS

Conchas, cuernitos bolillo,etc.

TAMAÑO DE LOCAL

Tomando como referencia la maquinaria requerida y ese nivel de produccióndiario, el tamaño del local aproximado debe ser de 65 m2, entre área de trabajo y área de ventas.

Recordemos que se trata de una panadería pequeña o artesanal. También existen las panaderías semi industriales e industriales, en donde se realiza producciones en línea y a gran escala

CAPITAL HUMANO

Para una pequeña panadería se requiere del siguiente personal

• Dos personas enproducción: un maestro panadero y un operario, que trabajarán en dos turnos, uno de ellos en el primer turno y el segundo que producirá en el siguiente

• Una persona para atención al cliente

La clave para que una panadería sea exitosa se basa en la capacitación y las destrezas de los operarios.

INVERSION MINIMA NECESARIA

|Alquiler del local| |
|Personal necesario | |
| Un maestro panadero | |
| Un...