Panaderia

“NUEVAS TECNOLOGIAS PARA PRODUCTOS CONGELADOS DE PANADERIA”

INTEGRANTES

JHONATAN CAMILO VELASQUEZ CARMONA JUAN PABLO GIRALDO RIOS OSCAR HERNAN MARTINEZ GIRALDO EUGENIO GONZALES

PROFESOR DIEGO BALLESTEROS

ITM INSTITUCION UNIVERSITARIA MEDELLIN 2012

NUEVAS TECNOLOGIAS PARA PRODUCTOS CONGELADOS DE PANADERIA
ÍNDICE DE CONTENIDO 1. Objetivo del proyecto y problema que soluciona Antecedentes  El problema  Propuesta de solución  Justificación de la solución 2. ESTUDIO DE MERCADO Y POBLACIÓN OBJETIVO

2.1 EL PRODUCTO.
2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 Antecedentes. Necesidad a satisfacer. Portafolio de productos. Usos. Sustitutos y complementarios.

2.2 EL SECTOR.
2.2 EL CLIENTE.

2.2.1 Caracterización del usuario o consumidor. 2.2.1.1 Cubrimiento geográfico. 2.2.1.2Segmentación demográfica. 2.2.2 Sistema de distribución. 2.2.3 Listado de clientes potenciales. 2.2.3.1 Tabulación y resultados. 2.2.3.2 Conclusión general. 2.3 2.3.1 LA COMPETENCIA. Competencia directa

2.4 VENTAJA COMPETITIVA 2.4.1 Sociales. 2.4.2 Económicos. 2.4.3 Ambientales. 2.5 TAMAÑO DEL MERCADO

2.6 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO. 2.6.1 Plan de ventas nacionales. 2.6.2 Porcentaje de participación.2.6.3 Estrategias. 2.6.3.1 Producto. 2.6.3.2 Precios. 2.6.3.3 Distribución.

 2.6.3.4 3

Logística. Servicio. MÓDULO TÉCNICO

3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. 3.2 DIAGRAMA DE FLUJO Y MATRIZ DE RECURSOS. 3.3 INVERSIONES 3.3.1 Maquinaria y equipo. 3.3.2 Muebles y enseres. 3.3.3 Resumen de inversiones. 3.4 MATERIA PRIMA E INSUMOS 3.4.1 Proveedores. 3.4.2 Cuadro de costos. 3.5 MANODE OBRA OPERATIVA 3.6 SISTEMAS DE CONTROL 3.6.1 Control de calidad. 3.6.2 Control de costos. 3.7 COSTOS POR PRODUCTO 3.8 LOCALIZACIÓN

3.8.1 Macro localización. 3.8.2 Micro localización.
3.9 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y ANÁLISIS DE CAPACIDAD 4 MÓDULO ADMINISTRATIVO Y LEGAL 4.1 TIPO DE EMPRESA Y OBJETO SOCIAL 4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4.3 PERFILES DE CARGOS 4.4 MANEJO ADMINISTRATIVO 4.5 ASPECTOSJURÍDICOS RELATIVOS AL PRODUCTO.

4.6 NORMATIVIDAD REGIONAL

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PRESUPUESTOS

5.1 VENTAS NACIONALES EN PESOS 5.2 INGRESOS. 5.3 COSTO DE LA MERCANCÍA VENDIDA 5.4 PRODUCCIÓN 5.5 COMPRAS 5.6 PAGOS A PROVEEDORES 5.7 NÓMINA 5.8 COMISIONES DE VENTA 5.9 GASTOS DE PUBLICIDAD

5.10 GASTOS 5.11 DEPRECIACIONES 5.12 DIFERIDOS 5.13 APLICACIÓN DE CRÉDITOS 6 MÓDULO FINANCIERO 6.1 FLUJO DE CAJA DEINVERSION 6.2 FLUJO DE CAJA DE OPERACION 6.3 FLUJO DE CAJA NETO 6.4 PUNTO DE EQUILIBRIO 6.5 EVALUACION FINANCIERA 6.6 ANALISIS DE SENSIBILIDAD 7. CRONOGRAMA DE MONTAJE E INVERSIONES

1. Objetivo del proyecto y problema que soluciona Los objetivos del proyecto son los siguientes: Mejorar las condiciones de vida de los operarios en la panificación donde las jornadas de trabajo son muy largas yextenuantes. Generar un ambiente económico competitivo entre las empresas donde el consumidor final sería el mayor beneficiado. Entablar una relación armónica entre trabajadores y patrón, donde las máquinas serian las de la producción y ya no más el desespero por cumplir una cantidad requerida de producción. Los objetivos del negocio son: Industrializar el mercado de la panificación en los productoscongelados, hasta la capacidad de exportación. Diseño, fabricación y comercialización de maquinaria de nueva tecnología para productos congelados en el área de la panadería. Generar fuentes de empleo para los emprendedores. Generar empleos indefinidos en la empresa. Generar fuentes de empleo para personas discapacitadas (inválidos) dentro del área de panadería utilizando tecnología apropiada.Obtener una rentabilidad como mínimo del 30% anual. Lograr posicionar a la empresa en los primeros 6 meses, teniendo como pieza principal la máquina moldeadora de palitos de queso, la cual será una gran ventaja sobre el mercado actual  Antecedentes

Se ha visto la necesidad de tecnificar el proceso para la realización de productos congelados de panadería ya que la forma artesanal como están...