panaderia
Páginas: 2 (347 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2014
Competencia Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado de Ejecución
290801054
Elaborar productos de panificación de acuerdo con el programa de producción y normatividad vigente. 290801054-01Acondicionar y alistar las materias primas e insumos necesarios para el proceso de producción de cada uno de los productos de panificación. 10 horas
2. PRESENTACIÓN
Bienvenido(a) a la semana 1 delcurso ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN.
En esta semana se hace una caracterización de las principales materias primas utilizadas en la elaboración de productos de panificación, tales como: Laharina como componente fundamental, y otros ingredientes como la levadura, el azúcar, grasas y otros.
La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida de lasdiapositivas (Slides) de estudio que se encuentran en el Material del curso semana 1
“MATERIAS PRIMAS”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.
3.ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Composición química de la harina. Semana 1
Descripción:
Realice una investigación sobre el tipo de harinas que se utilizan en laindustria de panificación. Teniendo en cuenta:
a. Características.
b. Formas de utilización.
c. Productos que se elaboran con ellos.
Realice un informe y envíelo a su tutor a través de laplataforma.
Para realizar la actividad propuesta para la primera semana se debe hacer lo siguiente:
• Leer el material del curso semana 1- MATERIAS PRIMAS.
• Leer los documentos de apoyo semana1.
• Entregar el documento con la actividad finalizada.
• Enviar el documento por medio del enlace llamado Actividad –
“Composición química de la harina”, ubicado en el botón Actividades /Actividades semana 1.
Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
En el momento...
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Elaborar productos de panificación de acuerdo con el programa de producción y normatividad vigente. 290801054-01Acondicionar y alistar las materias primas e insumos necesarios para el proceso de producción de cada uno de los productos de panificación. 10 horas
2. PRESENTACIÓN
Bienvenido(a) a la semana 1 delcurso ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN.
En esta semana se hace una caracterización de las principales materias primas utilizadas en la elaboración de productos de panificación, tales como: Laharina como componente fundamental, y otros ingredientes como la levadura, el azúcar, grasas y otros.
La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida de lasdiapositivas (Slides) de estudio que se encuentran en el Material del curso semana 1
“MATERIAS PRIMAS”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.
3.ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Composición química de la harina. Semana 1
Descripción:
Realice una investigación sobre el tipo de harinas que se utilizan en laindustria de panificación. Teniendo en cuenta:
a. Características.
b. Formas de utilización.
c. Productos que se elaboran con ellos.
Realice un informe y envíelo a su tutor a través de laplataforma.
Para realizar la actividad propuesta para la primera semana se debe hacer lo siguiente:
• Leer el material del curso semana 1- MATERIAS PRIMAS.
• Leer los documentos de apoyo semana1.
• Entregar el documento con la actividad finalizada.
• Enviar el documento por medio del enlace llamado Actividad –
“Composición química de la harina”, ubicado en el botón Actividades /Actividades semana 1.
Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
En el momento...
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