Panaderia

INGREDIENTES:
* 1kg de harina
* 30 grs de sal
* 1/2 margarina multiusos
* 1/2 leche
* 30 g levadura
* 30 grs pluspan
* 6 huevos
* 1/2 manteca vegetal.
* 1/2 azúcar.
PARA LA PASTA:
* 100 grs manteca vegetal
* 125 grs harina
* 100 grs de azúcar
PREPARACION:
* Mezclar y hacer una fuente con la harina, sal. Levadura, mejorante, azucar y mantecavegetal
* Añádir los ingrdientes liquidos( leche, huevos) y comenzar a amazar
* Añadir la margarina y seguir amzando hasta que la maza no se pegue en las manos
* Cuibrir con manteca la masa y dejar reposara temperatura ambiente
* Hacer bolas de 100 grs. Cubrir con la pasta y dejar reposar 10 minutos
* Meter al horno a 180ºc. durante 30 minutos
PROCEDIMIENTO PARA LA PASTA
*Acremar la manteca hasta que quede como pomada
* Agregar azucar y harina o cocoa y colorante


INGREDIENTES
* 1kg de harina
18 gs sal
* 15 g levadura
* 10 grs mejorante
* 6 huevos
* 400 ml leche
* 100 grs margarina tipo danés
* 150 grs de azúcar
Para el empaste son 200 grs mas de mantequilla tipo danésPROCEDIMIENTO:
* Hacer una fuente con la harina y agregar en el centro azúcar y sal con la leche y huevo.
* Amasar perfectamente bien.
* Incorporar la margarina y amasar.
* Incorporar la margarina ya cremada y hacer el empaste con esta.
* estirar y doblar en tres, y realizar 2 dobleces más.
* Dejar Fermentar de 10 a 15 minutos tapada con algún plástico.
*Estirar con un rodillo para comenzar a cortar la pasta.
* Hacer el formado de las figuras.
* Dejar fermentar por 20 min aproximadamente.
* hornear por 15 minutos a 200 °C.
* Decorar con margarina derretida untada con una brocha y azúcar espolvoreada


INGREDIENTES:
* 1kg de harina
*
18 gs sal
* 5 gotas de limón
* 550 ml agua
* 100 grs demargarina hojaldre
600 grs margarina para el empaste
Formas que se pueden hacer con hojaldre:
* Banderillas
* Rehiletes
* Palomas
* Orejas
* condes

PROCEDIMIENTO:
* Hacer con la harina una fuente.
* Disolver la sal y el limón en el agua.
* Amasar y después integrar la margarina.
* Dejar reposar con suficiente harina en la parte inferior de la mesa. Conun corte en cruz.
* Suavizar la margarina del empaste para integrarla en los dobleces.
* Después de dejarla reposar estirar los cortes en cruz para formar algo así: (con ayuda de un rodillo dejar el centro grueso.
* En el centro colocar la margarina empastada.
* Y se cubre la margarina con los extremos comenzando de abajo hacia la izquierda y al terminar presionar la pasta.Estirar de nuevo y doblar en tres. De nuevo estirar y doblar en tres y dejar reposar. Tapada. (aquí solo tres dobleces totales)
* Después estirar y doblar por dos veces más. Estirar para comenzar a laminar.
* Hornear a 220 grados por 15 minutos.
* Para unir el hojaldre o colocar azúcar antes del horneado se debe poner agua con un broca y espolvorear el azúcar.INGREDIENTES:
*
* 1kg de harina
* 15 g levadura
* 10 h mejorante
* 18 g sal
* 120 g manteca
* 120 g azúcar
* 500 ml agua

PROCEDIMIENTO:
* Hacer una fuetn con la harina, levadura, mejorante, sal y azucar bien incoporados
* Agregar la manteca y agua poco a poco y comenzar a amazar hasta que se despegue de el area de trabajo
* Cubrir y Dejar reposarpara que fermente la masa durante media hora
* Hacer bolas de 60grs. Aproximadamente
* Hornear


INGREDIENTES:
* 1kg de harina
* 10 g levadura
* 10 g mejorante
* 20 g sal
* 100 ml aceite
* 600 ml agua
* Hiervas finas
Azúcar:
* 10 g crujiente
* 20 g suave

PROCEDIMIENTO:
* HACER UNA...