panaderia

INTRODUCCION
En el siguiente trabajo lleva todo lo visto en el año escolar en el taller. El trabajo contiene objetivos que queremos lograr después de salir del taller, también incluye las metas que queremos lograr al salir de bachillerato, el trabajo tiene todo lo visto en el año como recetas con procedimientos,teoría recibida en el año y el costeo de algunas recetas, incluye las experiencias obtenidas en el taller así como los beneficios de este mismo.

















OBJETIVOS DEL TRABAJO
Con este trabajo daremos a conocer sobre las recetas vistas en todo el transcurso del año y sobre lo que hemos aprendido y los beneficios en el futuro, con el conocimiento adquirido durante eltaller aplicarlo a nuestro desarrollo como personas y como estudiantes del taller.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
El trabajo presente es para que todo lo aprendido en el taller y aplicarlo y así lograr éxitos en el futuro
Con el conocimiento aprendido en el taller lograr ser algún día ser unos grandes panaderos
En el taller con el diploma podremos conseguir un mejor empleo








METAS
HeraldoAndrés Pérez Hernández: con lo aprendido en el taller al salir de bachillerato poder conseguir un trabajo más pronto y algún día hacer una panadería
También con el conocimiento de este taller poder tener un negocio de panadería y expandirlo por todo el país
José Nehemías Lazo Morales: bueno sobre lo que he aprendido en el taller después de terminar mis estudios puedo trabajar en una panadería eincluso tener y ser jefe de una o hacer pan para mi familia en mis tiempos libres
William: lo que yo busco es aprender mucho más sobre este taller por lo que esto me puede servir mucho en un futuro











CONTENIDO
RECETAS DE PANADERIA VISTA EN EL AÑO



GALLETAS PARA CORTAR CON MOLDE
­-ingredientes
2 onza. De harina suave
12 onza. De manteca
6 onza. Azúcar
2 cada. Polvopara hornear
6 onza. De agua
4 cada. Leche en polvo
Pisca de sal
Pisca color amarillo
6 gotas vainilla


PROCEDIMIENTO
Primero se pesan todos los ingredientes luego se ponen en una mesa limpia y se empieza amasando solo los ingredientes que se encuentran en el medio asta desasear la azúcar luego que la azúcar esta disuelta se amasa toda la masa junta más después se ocupa el rodillo paraaplanarla y luego se expande pero no se tiene q dejar muy grueso ni muy delgado luego se ocupan los moldes para ser una figura que le parezca más interesante luego la figura la llenamos de azúcar x arriba y la ponemos en la bandeja y lo horneamos ah 350º







SALPOR DE ARROZ
-ingredientes
1lb. De Harina suave
8onz. De Harina de arroz
8onz. De Manteca
10onz. De azúcar
2. huevosPisca de sal
6gotas. De vainilla
1 ½ de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO.
Primero pesamos todos los ingredientes luego asemos una corona con la harina dejando la manteca y la azúcar en el medio comenzamos amasando con lo q está en el centro asta deshacer la azúcar luego que esta esté disuelta comenzamos a mesclar lo de alrededor luego q esta esté lista le pasamos el rodillo y se parte con unaespátula se pone en la bandeja y se le echa azúcar roja y lo metemos al horno








MASA DE CHIBOLA
-INGREDIENTES
1lb. 8onz. De harina fuerte
8onz. Harina suave
6onz. Azúcar
4onz. Manteca
Pisca de sal
Pisca de color amarillo
18onz. Agua
6 gotas vainilla
2cada. levadura
PROCEDIMENTO.
Se pesan todos los ingredientes la harina suave con la harina fuerte con las harinas se hace lacorona luego amasamos lo que se encuentre en medio asta deshacer la azúcar con la manteca y los demás ingredientes luego q esta esté disuelta amasamos todo junto después que este bien amansada y este chiclosa (la masa) luego se deja reposar por 8 minutos después se hacen chibolitas se les echa manteca por enzima las otras se usan para ser gusanitos se aplastan con el rodillo y armamos una “t”...