panaderia

1) ¿Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería?
Han sido y son como en todas las industrias muy importantes, las
batidoras, montadoras de nata, hornos, etc. Las ventajas quetenemos,
son muchas. Antigua mente para producir hojaldre, croissant etc.
Teníamos que estar horadándole con el rodillo, ahora con la laminadora
lo hacemos en escasos minutos, así con todo, losdiferentes tipos de
hornos ,son rotativo, giratorio, de solera , de aire, de leña o de cocción
en continuo, dependiendo de la producción, lo último en incorporarse en
la industria pastelera es lainformática.

2) ¿Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo?
Las ventajas: implementar la tecnología es que se pueden elaborar más
cantidad de productos en un menor tiempo dando comoresultado mayor
calidad y ganancia.
son muchas porque te ayudan a mantener una línea de calidad bastante
estable tanto en sabor como texturas porque casi todo lo puedes tener
controlado conmaquinaria y utensilios idóneos y en cuanto al tema
higiénico ocurre lo mismo la tecnología te ayuda a tener un producto de
mucha calidad higiénica. Los congeladores te ayudan a tener un
producto durantebastante tiempo sin perder calidad tanto estética
como alimentaria. Y también el costo de mano de obra sea barata
aunque para montar un negocio de pastelería la inversión inicial sea
bastante mayor.Las desventajas: En las desventajas desde luego que
las maquinas reemplazan al hombre en cuanto a productividad y tiempo
dando como resultado más desempleo, Son pocas pero la más acusada
es elproducto artesano que poco a poco lo va sustituyendo la pastelería
industrial pero para eso estamos los pasteleros para seguir luchando por

nuestros productos y nuestro toque personal que para esotodavía no
hay maquinaria.

3) Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados
en pastelería.
En pastelería normalmente se usan dos tipos de hornos uno
convencional a gas...