panaderia

COSTOS
COSTOS ESTÁNDAR
NOMBRE DEL PRODUCTO
PAN DE MAIZ
MATERIA PRIMA
UNIDAD DE COMPRA
COSTO POR UNIDAD
UNIDADES UTILIZADAS
COSTO TOTAL
Harina de trigo
gr
1,3
1.200
1645
Levadura
gr5
40
200
Harina de maiz
gr
2.7
200
540
Azúcar
gr
1.52
200
304
margarina
gr
5,29
200
1058
Sal
gr
0.8
25
20
Agua
ml
1,5
520
550
huevos
gr
3,6
300
1100
Polvo dehornear
Gr
4,7
60
286
Esencia de mantequilla
gr
17
20
341




6.044

 
COSTO TOTAL DE MATERIAS PRIMAS
6.044
Otros costos variables
 0
Mano de obra producción
4,562
Empaques
2700Comisión por venta
0 
TOTAL OTROS COSTOS VARIABLES (OCV+MOP+Emp+CV)
7.262
Costo Variable Total (CTMP+TOCV)
12.759
Costo Valor Unitario (CVT/#Porciones)
243
Total Costo (CFU+CVU)
1.866
Margen deError 10%(TC*10%)
186
Costo Total (TC+ME)
2.053
PRECIO DE VENTA CT/(1-%UTILIDAD)
2,566
IVA (PV*8%)
410
Potencial de Venta (PV+IVA)
2.976
Precio sugerido (Redondear Pot V)
3500

PRODUCTOPan de maíz


DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pan horneado de textura blanda, elaborado a base de harina de trigo y margarina obteniendo una masa suave manejable la cual permite fácil moldeoLUGAR DE ELABORACIÓN
Producto elaborado en el taller de panificación ubicado en el Centro de Servicios y Gestión Empresarial. Calle 51 No. 57-70, Medellín. Teléfono: 5760000. Temperatura promedio 23°C y1479 m.s.n.m


COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
(Por porción de 100 g)




FORMULACIÓN


Materias Primas
Peso
(g)
%
Harina de trigo
1000
100
Mantequilla
80
8
azúcar
20
2
Sal
20
2Levadura fresca
40
4
Agua
150
15
Harina de maíz
65
13
huevos
100
10
Leche en polvo
4
20
mejorador
2.5
1

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
Por unidad en bolsa de papel.CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color La miga es amarilla clara. La corteza debe ser amarillo dorado, no debe estar muy dorada porque tiende a estar quemada,
Olor y sabor Debe  ser característico al pan...