Panaderias en mexico

“INVESTIGACIÓN DE MEXICO EN EL MARCO DEL TLC”

Presentado por: Vicente Francisco Rivas

San Salvador, Junio del 2002.

INDICE 5. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR ALIMENTOS CON ÉNFASIS EN PANADERÍA 5.1 DATOS GENERALES DEL SECTOR ALIMENTOS 5.2 PRODUCCIÓN DEL SECTOR PANADERÍA EN MÉXICO Grupo Industrial Bimbo 5.3 FACTORES CLAVES QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO DEL MERCADO 5.4 LA PANADERÍA EN MÉXICO,UN AMBIENTE COMPETITIVO 5.5 IMPORTACIONES DEL SECTOR DE PANADERÍA EN MÉXICO 5.6 SECTOR ALIMENTOS, PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS 5.7 BALANZA COMERCIAL DEL SECTOR ALIMENTOS, BEBIDAS Y TABACO 6. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR IMPRENTA 6.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN, PARTICIPACIÓN Y EVOLUCIÓN CON RESPECTO AL PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB) 6.2 NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS Y DISTRIBUCIÓN POR TAMAÑO DE EMPRESA6.3 EMPLEO GENERADO POR EL SECTOR 6.4 6.5 6.6 6.7 PRINCIPALES USUARIOS DEL SECTOR TASA DE CRECIMIENTO PORCENTAJE DE CONSUMO DOMÉSTICO VS. EXPORTACIÓN SUBSECTORES

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5. CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL SECTOR ALIMENTOS 5.1. DATOS GENERALES DEL SECTOR ALIMENTOS La Panadería se ubica dentro del sector de Alimentos Procesados,Bebidas y Tabaco, el cual es uno de los sectores más importantes dentro de la industria manufacturera de México; destacando por su alta generación de empleos y el crecimiento que ha mostrado en las exportaciones en los últimos años: representa el 4.6% del PIB total y el 24.7% del PIB de la industria manufacturera; ha alcanzado un 2.1% de las exportaciones totales y el 2.8% de las exportaciones demanufacturas; 2.6% de las importaciones totales y el 3.0% de las importaciones de manufacturas, genera el 24.7% del empleo del sector manufacturero y representa un 32.5% del total de establecimientos de la industria manufacturera. Con base en datos de la Encuesta Industrial Mensual del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), entre 1996 y 2000, la producción de alimentosprocesados, bebidas y tabaco, mostró un ritmo de crecimiento promedio anual de 14.9%.

Producción del sector Alimentos procesados, bebidas y tabaco * (Millones de Pesos) Año 1996 1997 1998 1999 2000 TMCA Producción 206,843.3 234,919.1 278,706.7 310,723.6 360,000.4 14.9%

*Cifras acumuladas de los datos mensuales de la Encuesta de INEGI TMCA: Tasa Media de Crecimiento Anual Fuente: EncuestaIndustrial Mensual, INEGI

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Producción de alimentos, bebidas y tabaco (millones de pesos)

Fuente: Encuesta Industrial Mensual, INEGI

5.2. PRODUCCIÓN DEL SECTOR PANADERÍA EN MÉXICO El sector Panadería en México abarca productos de pan, tortas, galletas y pasteles (tortas empacadas a base de harina, empanadas, tartas, esponjas y productos derivados) y los productos como croissants,pastelitos y pan dulce. Las ventas del sector de Panadería en México fueron de 11.8 mil millones de Pesos Mexicanos en 1998, de los cuales el 66% provenía de la venta de pan. Las importaciones alcanzaron los 320.4 millones de Pesos en 1998 y llegaron en 1999 a 378.7 millones de Pesos. El mercado del pan empacado, que abarca típicamente la porción más grande del sub sector del pan en México, se estimóen 2.7 mil millones de Pesos para1999. Parte del aumento de las ventas en el mercado de la panadería ha sido el resultado del incremento de los precios en el sector alimentos. Los precios en dicho sector han crecido en los últimos 6 años en un 225.8%, con un promedio de 22.8% por año. El precio del pan, la tortilla y los granos son los que más han aumentado en ese período, con un aumento promedioanual del 27%. El precio del pan blanco aumentó en un 361.8% durante el mismo período.

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Ventas del Sector Panadería, 1994-1998 (Millones de Pesos) Producto Pan Substitutos del pan Tortas y pasteles Pan dulce Galletas Galletas dulces Otros TOTAL 1994 10 023.8 39.9 697.5 249.1 272.1 1 061.5 1 993.9 14 337.8 1995 6752.2 26.5 461.3 159.4 180.9 703.0 1 994.9 10 278.2 1996 6802.6 27.8 484.7...