Panadero Comercial

SALPORAS DE ARROZ

Ingredientes y % | Lbs. | Onza |
Harina suave70% | 3 | 8 |
Harina de arroz30% | 1 | 8 |
Azúcar33% | 1 | 10 ½ |
Manteca32% | 1 | 9 ½ |
Sal1.25% | | 1 |P. p. h.1.25% | | 1 |
Huevo8% | | 6 ½ |
Agua20% | 1 | |

Procedimiento:

1- Hacer una pileta con la harina y el polvo para hornear.

2- Cremar la manteca, azúcar y sal en elcentro de la pileta.

3- Incorporar los huevos y el agua.

4- Integrar ingredientes secos poco a poco.

5- Comenzamos a bolear la masa de 1 onza cada uno y luego la figuramos.

6-Hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos.

POLVOROSAS

Harina suave 2 libras

Azúcar glass 10 onzas

Margarina 14 onzas

Huevo 12 onzas

Polvo para hornear ½ onzaVainilla ½ onza

Jalea de fresa 1 frasco

Brocha 1

Huevo extra 1

Procedimiento:

1- Pesar correctamente ingredientes

2- Hacer pila de harina y p.p.h.

3-Cremar azúcar y grasas en el centro de la pila

4- Integrar huevo y vainilla

5- Incorporar harina e integrar poco a poco sin amasar

6- Bolear de 1 onza c/u

7- Hornear a 180 gradoscentígrados por 30 minutos

CHAMPURRADAS

Harina suave 3 libras

Margarina 6 onzas

Manteca vegetal 8 onzas

Azúcar 1 libra 8 onzas

Polvo para hornear 1 onzaVainilla ½ onza

Huevo 8 onzas

Leche en polvo ½ onza

Sal ½ onza

Ajonjolí cantidad necesaria

Procedimiento:

1- Pesar correctamente los ingredientes.

2-Hacer pila de harina y p.p.h.

3- Cremar en el centro azúcar y grasas.

4- Integrar huevos uno a uno, agua y vainilla

5- Incorporar harina poco a poco

6- Bolear de 2 onzas c/ufigurar, barnizar y decorar con ajonjolí.

7- Hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos.

PAN FRANCES

Aquí se coloca la cantidad que salió de la multiplicación y la división
Aquí se hace...