panadero



1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Proyecto: Higiene y Manipulación de Alimentos
Duración en Horas: 40
Fase del Proyecto: Enfermedades transmitidas por los Alimentos.Duración en Horas:
Actividad del Proyecto:
- Guía de Aprendizaje 1
- Foro 1
- Evaluación 1

10 Horas
Competencia

Resultados de Aprendizajes
Duración de la actividad en horas:Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de
Alimentos según programa establecido y normatividad vigente.
Realizar proceso de higienización
según programa de limpieza y desinfección10 Horas
2. PRESENTACION
En esta primera semana se desarrollará la Unidad 1 correspondiente a Enfermedades Transmitas por los Alimentos, donde tendrá la oportunidad de apropiarse de conceptos deEtas, al mismo tiempo adquirir instrucciones sobre los principales contaminantes que afectan los alimentos, microbios, bacterias y sus toxinas, factores que favorecen el desarrollo de bacterias,alimentos de mayor riesgo y enfermedades más frecuentes.

La guía de aprendizaje ofrece al aprendiz la oportunidad de adquirir competencias en los factores que determinan la aparición dealgunas enfermedades transmitidas por los alimentos.

Como aprendiz usted debe: revisar y leer los materiales del curso de la semana donde se encuentran las temáticas para llevar a cabo lasactividades y ejecutarlas en el tiempo establecido.

Es importante que realice cada una de las actividades planteadas en la unidad de esta semana para el logro de un desarrollo integral delconocimiento.




3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
Los temas precedentes que usted debe conocer como aprendiz para el desarrollo de las actividades que se muestran son los siguientes:

Tipos de alimentosConceptos básicos de normas de alimentos
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Factores que favorecen el desarrollo de las baterías en los alimentos
Microorganismos, Bacterias y toxinas...