Panaderos En La Edad Media

En la Edad Media, la panaderia fue centro de contacto social para la mujer, pero el gremio de los panaderos estuvo entre los mas odiados por sus fraudes.

Ante todo, es necesario tener en cuentaque en la epoca medieval, al igual que ha venido sucediendo hasta hace pocos años(al menos en el ambito rural), en muchas familias el pan se preparaba en casa, pero como la mayoria carecia de horno paracocerlo, el panadero era quien cocia la masa preparada por las mujeres, que le daban como recompensa por su trabajo un pequeño porcentaje del producto, de tal modo que el pudiera revenderlo yconseguir asi una ganancia(este tipo de pan se llamaba en España "pan de poya").
En algunas zonas de Italia,como en el Piamonte, la ley establecia que debia ser el mismo panadero quien debia acercarse a lasfamilias a recoger la masa preparada, para luego, una vez cocida, volverla a llevar a su destino.
La realidad era diferente, pues se sabe que las amas de casa encontraban un particular placer enacercarse al horno con sus largas tablas sobre las que estaban dispuestas las diferentes porciones de masa y,sobre todo, a esperar pacientemente en la tienda a que el panadero realizase su trabajo. Eneste lugar se encontraban con otras comadres, reunidas alli por el mismo motivo, con las que intercambiaban todo tipo de habladurias y entablaban estimulantes charlas sobre las novedades delvencindario. Los hornos que ofrecian a los particulares este tipo de servicios eran, generalmente, comunales, es decir, de propiedad publica, que cada administracion local, ya fuese ciudadana o campesina,procuraba que existiesen dentro de su propia jurisdiccion. Periodicamente era arrendado a profesionales del sector, despues de realizar una subasta, el vencedor debia pronunciar en publico el solemnejuramento de desempeñar lo mejor posible la obligacion a la que se habia comprometido. De todos modos su trabajo estaba reglamentado por una rigida normativa, que imponia al panadero, en el caso de que...