PANCEROTY



PANCEROTY
Como a mí me gusta definir las cosas de la manera más fácil, un panzerotti es como una empanada de masa de pizza y diversos rellenos, de origen italiano. Son suaves, crocantes y cuandouno las muerde, el queso se estira provocando a más no poder.
¿Qué necesitas?
½  kilo de harina de trigo
13 g de levadura de panadería (puedes encontrarla en una panadería vecina)
3 cucharaditas desal
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ taza de agua tibia
Para el relleno
Pasta de tomate
250 g de jamón o de proscciutto
250 g de aceitunas negras
250 g de mozzarella
Aceite para freir
Preparación
Pona diluir la levadura en el agua tibia hasta que el agua esté espumosa.
Mientras tanto, en un mesón limpio, pasa el kilo de harina por un colador (esto se llama tamizar) formando una montaña. Abre unhueco en el centro del montón de harina, agrega la sal y mezcla con la harina añadiendo la harina desde afuera hacia el centro. Poco a poco, agrega las cucharadas de aceite una a una en el centro dela harina y cúbrelas con la harina para empezar a formar la masa. Ahora, es el momento de agregar el agua con la levadura. Empieza a hacerlo de a poquitos y en el centro de la harina. Se forma como unaespecie de “piscina”. A esta piscina, ve añadiéndole la harina que hay a su alrededor hasta que empiece a tomar consistencia de masa. Sigue haciéndolo hasta terminar el agua con la levadura. Reúnetoda la masa y con mucho ánimo, amasa hasta que todo esté bien incorporado. Pon la masa a reposar en un recipiente espolvoreado con harina y cúbrela con un paño durante 2 horas hasta que duplique sutamaño y haga efecto la levadura. Lo mejor es dejarla en un lugar tibio. El siguiente paso es armar el relleno. Este que hoy te traigo es solo un ejemplo, pero existen tantos rellenos como se te ocurran.Puedes experimentar con diferentes combinaciones y sabores. Lo que si debes tener en cuenta es que la mayoría de ellos, llevan como base la pasta de tomate. El resto va por tu cuenta. Entonces,...