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Alimentación Saludable
Estrategias nutricionales para la competición en el fútbol
¿Quién no ha disfrutado este año el Mundial de Fútbol?, un deporte que mueve a muchos y apasiona a muchos más. Como no podemos dejar de estar presentes en este magno evento mundial, UC Saludable les entrega en esta edición las estrategias nutricionales recomendadas para la competición.
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓNEN EL FÚTBOL
El juego del fútbol requiere un elevado gasto energético producido, en parte, por la elevada distancia recorrida durante un partido. Conforme aumenta el nivel competitivo mayor es la intensidad a la que se realizan los esfuerzos y mayor es el número de partidos jugados por temporada. La realización por partido de unas 30 a 50 carreras, de 10 a 15 metros, de muy alta intensidad, esdeterminante para provocar una dramática reducción de las reservas energéticas del futbolista que deben ser reconstituidas gracias a una correcta alimentación.
Numerosos estudios realizados con tecnología GPS, demuestran que las distancias recorridas durante un partido de fútbol están en torno a los 10000 metros.
Para proporcionar estrategias nutricionales a jugadores de fútbol, es fundamentalconocer las demandas energéticas y saber que sustratos se utilizan durante los partidos.
El glucógeno muscular es el sustrato más importante para los jugadores de fútbol. Numerosos estudios, ya clásicos, informaron de la importancia de los hidratos de carbono para el rendimiento de los futbolistas y cómo los depósitos de glucógeno muscular eran casi totalmente agotados durante la segunda parte delpartido. Posteriormente podemos encontrar muchas otras investigaciones que reportan resultados en este sentido. En estudios muy recientes como el de Krustrup y colaboradores, se demostró que en la mayor parte de las fibras musculares del vasto lateral del cuádriceps, la depleción de los depósitos de glucógeno muscular al final del partido fue total o casi total.
Las demandas energéticas ymetabólicas de los jugadores de fútbol durante los entrenamientos y los partidos varían a lo largo de la temporada, varían según los niveles de competición y según las características individuales de los jugadores. El coste de energía medio estimado para un entrenamiento o un partido en futbolistas de elite está alrededor de 1500 kcal en hombres y 1000 kcal en mujeres. Los futbolistas deberían comer unaamplia variedad de alimentos que proporcione suficientes carbohidratos como combustible.
En un estudio realizado por Leblanc y colaboradores, informaron que el consumo calórico diario de futbolistas profesionales se encontraba en un rango que iba de 2352±454 a 3395±396, aporte calórico que se considera insuficiente si lo comparamos con las recomendaciones que estarían en un rango de 3819 a5185kcal al día.
Asimismo estos mismos autores reportaron que las dietas de estos futbolistas eran desequilibradas. Siendo muy excesivo el aporte calórico en base grasas, entre 29 y 34% frente al 20% recomendado, en detrimento de los hidratos de carbono. Resultados similares se encontraron en el reciente estudio realizado por Ruiz y colaboradores.
El objetivo de este trabajo fue presentar como tema deactualización una propuesta general de la estructura de la dieta para preparar la competición de futbolistas seniors, basada en la disociación calórica de la dieta, buscando una sobrecarga de hidratos de carbono.
La revisión documental se ha realizado mediante búsquedas en las siguientes bases de datos, (a las cuales se ha accedido desde los servicios de documentación de la Universidad Pablo deOlavide de Sevilla, España): MEDLINE (OvidSP), SCOPUS (Elsevier) y SPORTD-ISCUS (EbscoHost).
Los descriptores de búsqueda utilizados han sido: soccer, football, nutrition, glycogen, intake and carb-hydrate.
ESTRUCTURA DE DIETA DISOCIADA EN MICROCICLO DE COMPETICIÓN
La distribución de los principios inmediatos que debe seguir un futbolista profesional sería la de una utilización de hidratos...