Panela Colombiana
Páginas: 21 (5017 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2012
SECTOR PANELERO COLOMBIANO
EL SECTOR PANELERO COLOMBIANO
CONTENIDO
Introducción
I. LA MICROECONOMÍA DE LA PANELA Pg ................................. 2 II. DIAGNOSTICO DEL SECTOR PANELERO Pg ................................ 4 III. ACCIONES INSTITUCIONALES Pg ................................. 9 IV. FONDO DE FOMENTO PANELERO Pg ............................... 15
INTRODUCCIÓNConsiderando la importancia de la actividad panelera en Colombia, por ser la segunda agroindustria rural después del café, generadora de 353.366 empleos directos y soporte de desarrollo en diferentes regiones del país, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural presenta el documento “EL SECTOR PANELERO COLOMBIANO”. Este trabajo se divide en cuatro secciones, en la primera se presenta la relación entrela panela y el azúcar y se exponen las tendencias de este último producto a nivel internacional, en términos de demanda, oferta y precio. En la segunda sección se realiza un diagnóstico del sector panelero, abordando variables como producción, precio y aspectos socioeconómicos. En la tercera sección se expone el conjunto de acciones institucionales implementadas para avanzar en la formalización yorganización de esta actividad. Por último, en la sección cuatro se presentan las características del Fondo de Fomento Panelero.
www.minagricultura.gov.co
ANDRÉS FELIPE ARIAS LEIVA Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural LUIS VICENTE TAMARA MATERA
Viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural
FERNANDO ARBELAEZ SOTO
Secretario General
Bogotá, Junio de 2006
1
República deColombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
I.
LA MICROECONOMÍA DE LA PANELA
La panela y el azúcar se consideran bienes sustitutos en la medida en que ambos son edulcorantes de uso diario, lo que conlleva a que el comportamiento del precio de uno incida de manera directa sobre el otro; en el periodo comprendido entre junio de 1999 y diciembre del 2005 el coeficiente de correlacióndel IPP de la panela y del azúcar indica que un 62.96% de las variaciones en el precio de la panela obedecen a cambios en el precio del azúcar. Adicionalmente, diferentes estudios realizados por el Observatorio Agrocadenas, Fedesarrollo y Asocaña con series de tiempo, demostraron que existe una sustitución estadísticamente significativa entre el consumo de azúcar y panela en el mercado interno.Como se observa en el Gráfico 1, normalmente los precios del azúcar se ubican por encima de los de la panela. Sin embargo, en algunas coyunturas el precio de la panela se acerca o incluso, sobrepasa el del azúcar, coyunturas en las cuales se hace atractivo derretir azúcar o emplear mieles en la elaboración de panela fraudulenta1. En la actualidad se presenta un alza en los precios del azúcartanto a nivel interno como externo, explicado por el comportamiento de las variables fundamentales de la economía. Del lado de la oferta se encuentra que la producción de Brasil, tanto de azúcar como de etanol es inferior a la inicialmente estimada, generando un déficit de alcohol en el periodo entre cosechas, por tanto ese país tendrá que dedicarse a la producción de alcohol reduciendo así sucapacidad exportadora de azúcar. Por otra parte, Tailandia, quinto productor mundial de azúcar, ha disminuido su producción por factores climáticos.
1
La panela es fraudulenta cuando se le agregan productos químicos nocivos para la salud, como por ejemplo, hidrosulfito de sodio, anilinas, colorantes tóxicos y demás contaminantes.
2
SECTOR PANELERO COLOMBIANO
En términos de demanda,Estados Unidos incrementó su cuota en cerca de 400.000 toneladas como consecuencia de los huracanes Katrina y Rita; así mismo se espera que China importe 1.5 millones de toneladas, pues su producción nacional no será suficiente para satisfacer el mercado interno. Por estas razones muchos analistas estiman que se presentará un déficit de azúcar en el balance de la temporada 2005/06, el cual alcanzaría...
EL SECTOR PANELERO COLOMBIANO
CONTENIDO
Introducción
I. LA MICROECONOMÍA DE LA PANELA Pg ................................. 2 II. DIAGNOSTICO DEL SECTOR PANELERO Pg ................................ 4 III. ACCIONES INSTITUCIONALES Pg ................................. 9 IV. FONDO DE FOMENTO PANELERO Pg ............................... 15
INTRODUCCIÓNConsiderando la importancia de la actividad panelera en Colombia, por ser la segunda agroindustria rural después del café, generadora de 353.366 empleos directos y soporte de desarrollo en diferentes regiones del país, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural presenta el documento “EL SECTOR PANELERO COLOMBIANO”. Este trabajo se divide en cuatro secciones, en la primera se presenta la relación entrela panela y el azúcar y se exponen las tendencias de este último producto a nivel internacional, en términos de demanda, oferta y precio. En la segunda sección se realiza un diagnóstico del sector panelero, abordando variables como producción, precio y aspectos socioeconómicos. En la tercera sección se expone el conjunto de acciones institucionales implementadas para avanzar en la formalización yorganización de esta actividad. Por último, en la sección cuatro se presentan las características del Fondo de Fomento Panelero.
www.minagricultura.gov.co
ANDRÉS FELIPE ARIAS LEIVA Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural LUIS VICENTE TAMARA MATERA
Viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural
FERNANDO ARBELAEZ SOTO
Secretario General
Bogotá, Junio de 2006
1
República deColombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
I.
LA MICROECONOMÍA DE LA PANELA
La panela y el azúcar se consideran bienes sustitutos en la medida en que ambos son edulcorantes de uso diario, lo que conlleva a que el comportamiento del precio de uno incida de manera directa sobre el otro; en el periodo comprendido entre junio de 1999 y diciembre del 2005 el coeficiente de correlacióndel IPP de la panela y del azúcar indica que un 62.96% de las variaciones en el precio de la panela obedecen a cambios en el precio del azúcar. Adicionalmente, diferentes estudios realizados por el Observatorio Agrocadenas, Fedesarrollo y Asocaña con series de tiempo, demostraron que existe una sustitución estadísticamente significativa entre el consumo de azúcar y panela en el mercado interno.Como se observa en el Gráfico 1, normalmente los precios del azúcar se ubican por encima de los de la panela. Sin embargo, en algunas coyunturas el precio de la panela se acerca o incluso, sobrepasa el del azúcar, coyunturas en las cuales se hace atractivo derretir azúcar o emplear mieles en la elaboración de panela fraudulenta1. En la actualidad se presenta un alza en los precios del azúcartanto a nivel interno como externo, explicado por el comportamiento de las variables fundamentales de la economía. Del lado de la oferta se encuentra que la producción de Brasil, tanto de azúcar como de etanol es inferior a la inicialmente estimada, generando un déficit de alcohol en el periodo entre cosechas, por tanto ese país tendrá que dedicarse a la producción de alcohol reduciendo así sucapacidad exportadora de azúcar. Por otra parte, Tailandia, quinto productor mundial de azúcar, ha disminuido su producción por factores climáticos.
1
La panela es fraudulenta cuando se le agregan productos químicos nocivos para la salud, como por ejemplo, hidrosulfito de sodio, anilinas, colorantes tóxicos y demás contaminantes.
2
SECTOR PANELERO COLOMBIANO
En términos de demanda,Estados Unidos incrementó su cuota en cerca de 400.000 toneladas como consecuencia de los huracanes Katrina y Rita; así mismo se espera que China importe 1.5 millones de toneladas, pues su producción nacional no será suficiente para satisfacer el mercado interno. Por estas razones muchos analistas estiman que se presentará un déficit de azúcar en el balance de la temporada 2005/06, el cual alcanzaría...
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