panela

Panela


Panelas en Pastillas o tabletas.
La panela, también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atadodulce, tapa de dulce,chancaca (del náhuatl chiancaca), empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español, esoriginaria de América Latina y es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasarpor el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (omascabado). Para producir la panela, el jugo de caña deazúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma dondese deja secar hasta que se solidifica o cuaja. La panela también es producida en algunos países asiáticos, comola India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.

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