Paneles

ABBOCCATO: Palabra italiana que se emplea para definir un vino de sabor dulce o suave.
ABBOTT’S AGE: Es un bitter mezclado con plantas aromáticas y manufacturadas en Baltimore, Estados Unidos desde hace un siglo.
ABISANTE: Esta es la bebida que vino a reemplazar al verdadero absinto, o ajenjo. Incluso tiene el mismo sabor y olor del anís que la antigua y controversial bebida. Y al igual queésta, se vuelve lechosa cuando se mezcla con hielo. Su color original es verde pálido. La firma Leroux produce abisante muy fino y agradable. La mejor forma de tomar esta bebida es con hielo.
ABRICOTINE, CREME DE: Un cordial francés hecho de albaricoques. Delicioso con hielo bien picadito en una copa de champagne.
ABSINTO: Licor verde pálido con sabor a anís que fue la bebida favorita de losbohemios de París a finales del siglo pasado. Está hecha con ajenjo, una planta que produce una sustancia tóxica que afecta el sistema nervioso pudiendo ocasionar serios daños cuando se toma en grandes cantidades. La bebida está prohibida en la mayor parte de Europa y en Estados Unidos, aunque aún se puede encontrar clandestinamente. El absinto se hace no solo con esta planta sino con otras raícesaromáticas y la firma Pernod de Francía aún

fabrica esta deliciosa bebida pero sin el peligroso ajenjo.
ACEITUNAS: Las negras se utilizan mucho en los entremeses y las verdes para los Martinis. Antes de añadirlas al trago, procure que hayan perdido agua de las latas donde han sido conservadas.
ACETICO: El olor y sabor ácido acético. Es un defecto y denota vino estropeado.
ACIDEZ: Característicafavorable cuando es en proporción moderada. Da buen balance al cuerpo del vino, pero no se debe confundir con agrio o amargo.
ADMIRAL: Aguardiente de origen holandés, que se emplea en muchas bebidas.
ADVOCAAT: Licor amarillento muy viscoso y nutritivo. Está hecho con huevos, coñac y otros ingredientes, aunque se trata de un licor que proviene de Holanda, en la actualidad se produce también enotros muchos países.
AFRI-KOKO: Vino con fuerte aroma de fruta fresca.
AFRUTADO: Vino con fuerte aroma a fruta fresca.
AGRIO: Vino estropeado y en proceso de avinagrase. No es sinónimo de acido o seco.
AGUA MINERAL: Gracias a su pureza y a las sustancias minerales que llevan en sí, son ideales para mezclarlas con muchos tragos.

AGUARDIENTE: Término genérico que se aplica a toda bebida que esdestilada.
AK: Licor de ciruela japonés de 49 proof.
AKVAVIT: Cordial incoloro procedente de los países escandinavos, con sabor a semilla de comino.
ALBARICOQUE: (Creme de abricots): un licor dulce de 50 a 60 proof, muy popular.
ALCOHOL: Liquido incoloro, fácilmente inflamable, de peso especifico de 0.790, que es el resultado de la fermentación o de la destilación. El de clase ordinaria tieneuna pureza del 96% y el absoluto de 99.66%. El término proviene de la palabra árabe al-kuhi.
ALMEJAS: Se sirven ahumadas y en aceite. Siempre dentro de sus conchas, pero separadas previamente para que no cueste trabajo comerlas.
ALMENDRA, CREMA DE:Color rosado, hecho con almendras, o semillas de frutas. Parecido ala creme de Noyaux.
ALMEN DRADO:Licor mexicano de almendra, con una base detequila.
ALLASH: Licor muy fuerte, originario de una región de Letonia. Debe servirse siempre helado.

AMARETTO:Sin duda, el favorito de los licores con sabor a almendras. Uno de los licores másantiguos, cuya historia se remonta al siglo XVI. Se origino en el pueblo de Saronno, Italia.
AMBROSIA:Licor canadiense de intrigante sabor, 56 proof.
AMER PICON:Licor aperitivo francés, hecho de quinina,naranjas y genciana. Fue creado por un destilador francés en Argelia el 1835 con una base de vino y brandi .La forma de tomarlo es con agua y hielo y muchos lo endulzan con granadina o casis.
ANCHOA: Filetitos de boquerón que se sirven enrollados en palitos de coctel, con pimientos o aceitunas.
ANGOSTURA:Ingrediente amargo, originario de Venezuela y actualmente fabricado sobre todo en...