Panes con levadura

1-Pancitos de levadura
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
Pizca de sal
100 g se manteca de cerdo
100 g de levadura fresca
65 g de margarina o mantequilla
600 o 700 cm cúbico de leche, agua tibia
1 cda. de azúcar

Elaboración:
Mezclar la harina con la pizca de sal y hacer una corona. Añadir en el centro la mantequilla blanda, la levadura desgranada, el azúcar y la margarina,mezclar con las manos incorporando el líquido de a poco tomando harina de los costados.
Formar el bollo amasando varios minutos para que se desarrolle el gluten. Tapar con un lienzo y dejar leudar al doble. Desgasificar, amasar y tomar porciones del tamaño deseado, formando los pancitos. Colocarlos sobre una placa limpia y dejar leudar al doble.
Pintar con agua y hornear a 180º, el tiempo depende decada horno, hasta que se doren. Salen, según el tamaño, unos 40 pancito.


2- Panettone:

Ingredientes:
Polish:
100 grs de harina
100 ml leche templada
6 grs de levadura fresca

Para la masa:

Todo el polish
2 huevos batidos
60 grs mantequilla
1/2 cc sal
40 grs azúcar
1 cs aroma de azahar o naranja
250 grs harina de fuerza
10 grs levadura fresca
Para el relleno: pasas, frutaescarchada en trocitos, gotas de chocolate, (pasas, al gusto).

Elaboración:
La noche anterior preparamos el polish, podemos hacerlo usando la panificadora, en mi caso hay un programa solo de amasado que dura 1'30 h.Al día siguiente preparamos la masa añadiendo el polish a la cubeta de la panificadora y el resto de ingredientes. Programamos la panificadora en el programa de bizcocho o masadulce, que viene a durar 1'30 h. En mi panificadora, primero hace la masa y luego empieza a cocer el bizcocho, asa que intentaremos
que antes de que llegue este momento sacar las varillas mezcladoras para que no nos quede el hueco de las mismas en el panettone.
3-Pan de patata
Ingredientes
▪ 500 GRS DE PATATA
▪ 500 GRS DE HARINA DE FUERZA
▪ 2 SOBRES DE LEVADURA
▪ 2 CUCHARADAS DE ACEITE
▪ 2CUCHARADAS DE SAL

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cubrimos y las cocemos en agua hasta que estén tiernas.
Las chafamos con un tenedor hasta hacerlas puré (nos añudamos de un poco de caldo de hervirlas)

Añadimos a la harina la levadura y mezclamos con la patata.
Echamos la sal.

Formamos una bola, tapamos con film transparente y dejamos levar una hora-

Volvemos a masar y formamoslos dos panes.
Dejamos levar 1 hora más.

Precalentamos el horno a 200 º
Metemos el pan, con un bol de agua y horneamos 1 hora aproximadamente o hasta que el pan esté doradito





















4-Pan Dulce De Canela



Ingredientes
▪ 520g de harina 000
▪ 146ml de agua
▪ 30g de levadura prensada
▪ 3g de sal
▪1 huevo
▪ 35g de mantequilla
▪ 170g de azúcar
▪ 5g de azúcar morena
▪ 3g de miel
▪ 1 cucharadita de esencia de vainilla
▪ 6g de canela
▪ Mantequilla derretida para untar el pan al final de cocimiento


Elaboración:
Tamizamos la harina incorporamos el azúcar, la levadura, la mantequilla, la azúcar morena, la canela, la miel la esencia de vainilla y la sal.
Amasamos bien hasta que lamasa este elástica. Voleamos tapamos con un pañito y dejamos fermentar durante 2horas.

Después que haya doblado su tamaño dividimos la masa en dos. Con la ayuda de un rodillo damos forma rectangular vamos envolviéndolo sobre sí mismo así le damos forma al pan.

Con un bisturí cortamos para decorar los panes. Taparlos con un paño y dejar levar nuevamente durante 1hora.

Llevar al hornoprecalentado a 180ºC durante 35mint aproximadamente.

En cuanto se saque el pan del horno derretir la mantequilla y con un pincel untar las barras de pan y espolvorear azúcar al gusto.




5-Baguettes De Semillas De Girasol



Ingredientes
▪ 470g de harina de fuerza
▪ 14g de sal
▪ 3g levadura liofilizada
▪ 290g de agua templada
▪ 100g de semillas de girasol ( Conocidas como las...