panes del mundo

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO













































GLOSARIOMEXICO

Concha: La Concha es un pan dulce originario de México consiste en un pan tipo bizcocho con una cubierta de manteca o mantequilla con azúcar la cual secuece con el pan y le da una cubierta crocante muy dulce. Normalmente la cubierta se ralla en cuadritos y se saboriza con chocolate o vainilla. Se les suele acompañar de bebidas de chocolate como elChampurrado o un atole.






ESPAÑA

Sobao: En la receta primitiva los ingredientes eran la masa de pan, el azúcar blanco y la mantequilla. En el sobao pasiego antiguo se añadían dos huevos,una cáscara de limón rallada y el licor de anís o ron. El sobao moderno surgiría en el año 1896, cuando una cocinera del doctor Madrazo, Eusebia Hernández Martín, sustituyó la masa de pan por harina.FRANCIA

Baguette: es una variedad de pan que se caracteriza por emplear harina de trigo, por ser mucho más largo que ancho y por su corteza crujiente. Es ideal para la elaboración debocadillos. Una baguette estándar mide unos cinco o seis centímetros de ancho por tres o cuatro de alto, y unos 85 centímetros de largo como máximo. Suele pesar 250 gramos. Su masa requiere un amasadoespecial que produce sus típicas burbujas de aire en su interior.


ITALIA

Focaccia: relacionado con la popular pizza, la focaccia es un pan blanco plano sazonado generalmente con aceite de oliva yfinas hierbas que le dan sabor como el romero, la salvia y sal gruesa de mar. Es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria.



ESTADOS UNIDOS

Cornbread: (conocido también comoJohnny cake) es una especie de pan elaborado con harina de maíz. Se caracteriza por ser de preparación rápida ya que no necesita de fermentación, basta preparar una simple masa de harina de maíz y...