Panes d mesa

CURSO DE PANES DE MESA
TEMA 1
MATERIA PRIMA Y UTENSILIOS DE TRABAJO
Selección de materia prima y utensilios necesarios para la elaboración de pan

TEMA 2
HARINAS, MASAS Y FERMENTACIONTipos de harinas, masas y procesos de fermentación
Elaboración de pan sin levadura
* Pan ázimo o pita
* Grissinni

TEMA 3
PANES BASICOS Y DIFERENTES PRESENTACIONES
Elaboración de panes paracomidas o cenas formales y presentados a la mesa en forma de pan de caja o baguette; individual en forma de cuernos, bollos, cuadrados, rectangulares, etc.
* Pan con ajo
* Hierbas finasTEMA 4
PANES CON QUESO
Elaboración de panes con diferentes tipos de quesos
* Bollos con queso de cabra
* Barra de queso mozzarella y chile chipotle

TEMA 5
PANES SOFISTICADOSElaboración de para degustar acompañados de vinos y quesos a su elección
* Focassia
* Panecillos con panceta (tocino) y orégano
TEMA 6
MANTEQUILLAS
Elaboración de mantequillas compuestas para ladegustación de los diferentes panes realizados
* Mantequilla queso parmesano
* Mantequilla Maitre
* Mantequilla de ajo

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COSTOS CURSO DE PANES DE MESA| |
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HORAS DE TRABAJO | 12 HORAS = | 3 Sábados (4 hrs., por clase) | | |
CUPO MAXIMO POR GRUPO | 15 Personas | Horario 9.00am a 13.00 pm | | |
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INCLUYE| | | | | |
MATERIA PRIMA | Harinas ( varias) | | SUBTOTAL | TOTAL | |
| Líquidos (agua, leche, jugo | | | |
| vino, aceite, huevo, etc.) | | | | |
| Levaduras | | | | || Sal y especias | | | | |
| Mantequillas y margarinas | | | | |
| Manteca vegetal | | | | |
| Colorantes vegetales | | | | |
| Esencias | | | | |
| Verduras | || | |
| Quesos (varios) | Costo aprox., por grupo | $1,000.00 | | |
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UTENSILIOS Y EQUIPO DE TRABAJO | | | | |
| Moldes rectangulares | | | | |
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