paneton de tocosh


Universidad Nacional
Federico Villareal

Profesionales, formando profesionales

PROYECTO
PANETONDE TOCOSH


INTEGRANTES:


VILLANUEVA QUISPE MIRIAM
REYES CALDERON ,JOSSELIN
POMALAZA PALACIOS , ROSARIO DEL PILAR
VELASQUEZ CONDOR ,SUSSAN
RODRIGUEZ CASTILLEJO , MONICA

INDICE

Índice……………………………………………………………………1Resumen……………………………………………………………….2
Introducción………………………………………………................3
Objetivos……………………………………………………………….4
Revisión literaria………………………………………….................5
I.- PAPA…………………………………………………………..5-8
Origen
Condiciones del cultivo
Desarrollo del cultivo
Composición
Utilización en la alimentación humana.
II.- TOCOSH………………………………………………………..9-17
Historia
Definición
Composición
Proceso de transformación de papa a tocoshProceso de transformación de tocosh a harina
Generalidades
III.- ESTUDIO QUÍMICO –BROMATOLÓGICO DE LA PAPA Y
Y EL TOCOSH.

Procedimiento experimental…………………………………………18-20
Parte de cultivo
Parte de esponja
Parte de refuerzo
Beneficios………………………………………………………………. 21
Presupuesto……………………………………………………………. 22
Resultado y discusiones……………………………………………… 23Conclusiones y recomendaciones………………………………….. 24
Bibliografía……………………………………………………………… 25
Anexo…………………………………………………………………… 26-31
Encuesta
fotos



RESUMEN

El Tocosh es un producto elaborado a partir de papa fermentada del cual se obtiene la penicilina de forma natural la cual tiene diferentes propiedades que benefician la calidad de vida de susconsumidores, y que a diferencia de la papa se reduce de tamaño, excepto su cáscara y consigue un olor muy peculiar por no decirlo desagradable al inicio de su consumo, pero conserva propiedades curativas muy potentes como problemas con los bronquios (asma, tos, gripe), problemas digestivos (gastritis, hemorroides, riñones, hígado), problemas óseos (osteoporosis).
A partir del tocosh se puede elaborarmazamorra y sopa de Tocosh, siendo los derivado más conocido de este, y la harina de Tocosh el cual puede tener diversos derivados (panecillos, bocaditos, paneton, etc.) en este proyecto se elaboró el paneton a base de tocosh con la finalidad de fomentar el consumo de el tocosh y dar a ver el potencial que tiene el producto si se usa en el método industrial.
El paneton TOCOSHITO es unproducto innovador debido a su riqueza en prebióticos y probióticos los cuales mejoran nuestra calidad de vida a diferencia de otras harinas que no lo logran.












I. INTRODUCCION

En nuestro país podemos ver que el consumo de productos autóctonos es escaso, debido a la falta de información sobre los beneficios que brinda su consumo a nuestro organismo, el tocosh, togosh oshele es uno de estos productos, ya que su consumo no es muy común en nuestra ciudad debido al olor desagradable que posee, el cual es el principal obstáculo de que la población no aproveche sus propiedades como la de antibiótico natural (penicilina), así como su valor energético los cuales permiten mejorar la calidad de vida de algunas personas con enfermedades respiratorias, gastritis, ulceras,anemia, cáncer, etc.

El tocosh es un producto milenario, que era consumido por nuestros antepasados los Incas, un producto obtenido de la pulpa de la papa fermentada, considerado por los Incas como un regalo de Dios. Como consecuencia al desaprovechamiento de sus beneficios, lo que se busca con este proyecto es incentivar el consumo del tocosh dándole una nueva presentación como paneton, elcual sigue conservando sus propiedades pero con un sabor y olor al agrado del consumidor.











II. OBJETIVOS

Lograr que el público en general consuma con mayor frecuencia alimentos o medicinas naturales y así poder evitar el consumo de productos químicos o procesados de manera industrial.

Hacer una nueva presentación de nuestro producto...