Panificacion Europeas

PAN BLANCO ESPAÑOL.

Ingredientes:
1 k. de harina mas 200g extra.
50g de levadura fresca
100g azúcar
50g de grasa vegetal
20g de sal
10g mejorante
500 ml agua
100g de ajonjolí.
Para trabajar la masa:
200g extra de harina

Procedimiento:
1.-Se pesan todos los ingredientes, después se hace un volcán con la harina para poner en el centro todos los ingredientes.
2.-Se mezclan todoslos ingredientes hasta que la masa obtenga una mezcla homogénea y así mismo obtener una elasticidad en la masa.
3.-Se corta la masa a la mitad y de esta se sacan 2 porciones de la cuales se crean dos baguette, estas porciones se palotean formando un rectángulo pero mas largo de abajo y se enrollan formando así un taco. Dejando la parte donde se junta se amasa la masa en forma de un taco se leagrega ajonjolí y poner en charola.
Se deja reposar la masa un rato para que fermente y doble su volumen, se le pone grasa enzima para evitar que se seque. Ya que se haya fermentado la masa, se sacan porciones para empezar hacer figuras con la misma.
Ya una vez que están echas las figuras se les pone grasa para que no se sequen. Y se decora con ajonjolí o azúcar. Se colocan los panes en unacharola se meten al horno con temperatura de 200 a 220 °C por un tiempo de 18 a 20 minutos
PAN DANES

Ingredientes:
½ k. de harina.
30g de levadura fresca
150g azúcar
250g de margarina para danés.
2 piezas de huevo
200 ml de leche
1 huevo para barnizar
250g de crema babaría
1 pliego papel estrella
¼ de ganash de chocolate
¼ confivara
¼ brillo para tarta.
Procedimiento:
Semezclan todos los ingredientes, excepto la azúcar, mesclar asta lograr una masa totalmente uniforme, y agregar el azúcar y irla incorporando y lograr una masa muy suave. Para el empaste adicionamos la margarina extenderla, y hacer dobles en forma de tríptico y manera de que se cubra la margarina y repetir lo mismo 3 veces.
Dejar fermentar un rato, después estiramos la masa y empezamos a dividir la masaen tantos para formar las figuras. Elaboramos cuernitos, bigotes, moños. Ya terminado las figuras untamos huevo para barnizarlos, pusimos en charola y llevamos al horno de 180 °C a 200 °C durante un tiempo de 18 a 20 minutos. Por ultimo decoramos con el chocolate y la crema babaría.

CONCHAS.

Ingredientes:
400g de harina
40g de levadura
120g de azúcar
150g de margarina
3 huevos
50 mlde leche
Grasa vegetal
Pasta:
80g de grasa vegetal
80g de azúcar
160d de harina
20g de cocoa
Para las donas la misma receta mas 50g de margarina.
Procedimiento:
Se pesan insumos, se integran todos hasta llegar a una masa elástica. Dejar fermentar la masa. E inmediatamente hacer la pasta. Integramos el azúcar, la grasa, harina, y cocoa. Se hacen bolitas dependiendo de cuantos panes aremos.Se empiezan a bolear las porciones de masas se les agrega grasa vegetal para ala hora de poner la pasta no se levante. Se le pone la pasta y se marcan. Se dejan fermentar y de ahí al horno a una temperatura de
Nota: si la pasta de parte o esta muy seca, poner más harina y volver hacer nuevamente la bolita.

PASTA OJALDRE.

Ingredientes:
500g de harina mas 200g extra
350g de margarinapara hojaldre
350 ml de agua
Decoración:
1 lata de duraznos en almíbar
Brillo para tartas.
1 huevo para barnizar
Procedimiento:
Primero se pesan los insumos, se mesclan los ingredientes asta lograr una elasticidad en la masa, se amasa y se forma un trébol, comenzamos a aplastar la margarina y la ponemos al centro del trébol. Doblando cada extremo asta formar un paño. Paloteamos cada lado astaque tenga una medida que se un poco grande. y doblamos en 4, asemos el mismo procedimiento 5 veces. Luego se corta el pedazo que este mas largo para empezar hacer nuestras figuras. Se barniza con el huevo y Se decora con los duraznos y crema babaría si es necesario. Llevar al horno con una temperatura de 180 °C a 200 °C por 20 minutos.

BOLLOS RELLENOS DE QUESO CREMA Y PAN DE CAJA Y PAN...