panificacion

RESPUESTAS AL TALLER NUMERO 1


1¿Por qué es importante adquirir conocimientos en la elaboración de productos de panadería?

R// Es importante porque este es el alimento más consumido en elmundo entero su importancia es general ya que sus propiedades y variedades son infinitas, es tal la importancia que hay países donde aprovechan su alto consumo para integrarle vitaminas a las harinas detrigo para mejorar la nutrición en la población, este alimento está presente en las mesas de todo el mundo. Por lo tanto al adquirir competencias y conocimientos también estaré a la altura pararesponder a las demandas del sector.


Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje

Para una mejor comprensión de los contenidos de la Actividadde Aprendizaje, le
convocamos a indagar y profundizar sobre los siguientes aspectos relacionados con:
 Composición química de la harina
 Materias Primas
 Levadura y Pasos para Obtenerla
Funciones de la levadura
 Tipos de pan


R// La composición química de la harina de trigo consta de 7 elementos y estos son:
Los almidones, la humedad, las vitaminas, cenizas o minerales,grasas o aceites, azucares, proteína.


R// Las materias primas más utilizadas en panificación son:
La harina de trigo, el agua, la sal, los leudantes, azúcar, grasas, mejoradores. Tambien seutilizan elementos como el huevo, semillas, féculas, otros granos como la quinua, el maíz. Hay gran cantidad de elementos que se pueden utilizar en la panificación también dependiendo del país o la cultura.R// La levadura se obtiene de manera industrial por medio del cultivo de una cepa de hongos de nombre Saccharomyces cerevisiae, este es un tipo de bacteria u hongo no maligno. Se utiliza paralograr el crecimiento del pan mediante la fermentación, esta también se utiliza para fermentar cerveza y vino, también se puede obtener de manera casera en el ambiente hay hongos de levadura a la que...